1. Еда и напитки
  2. Закуски
  3. Рецепты террина

Террин в виноградных листьях и в томатном соке или "Ленивая" долма

Если Вы хотите побаловать гостей чем-нибудь особенным, без колебаний подавайте на стол террин - ваши гости будут в восторге от этого блюда.

Террин в виноградных листьях и в томатном соке или 'Ленивая' долма фото

Кроме того, у террина есть еще одно несомненное достоинство: несмотря на то, что он имеет вид и вкус изысканных деликатесов, приготовить его по сути совсем не сложно. Террин занял свое прочное место на столах высшего европейского дворянства в XVIII-XIX веках.


На родине террина, во Франции, как сделать террин знали немногие, но рецептов этого блюда существует огромное множество, так как готовить его можно из мяса , из дичи, из домашней птицы и из рыбы . Изначально созданный как обильная трапеза для французских рабочих, это превосходное блюдо превратилось в причудливый мясной рулет , который подается даже в самых престижных французских ресторанах.
Террин часто делают из смешанного мяса или фарша, как и паштет или фуа-гра. Но это название может также применяться к террину из овощей , морепродуктов или фруктов .
Для приготовления этого блюда лучше использовать глубокую прямоугольную посуду с высокими сторонами. Обычно из глины или фарфора, но ее с успехом можно заменить стеклянной или металлической формой. Прежде чем нарезать террин ломтиками и подать на стол, желательно выдержать его не менее 12 часов в холодильнике. Террин прекрасно подойдет для пикника, может быть подан теплым или холодным .
Этот мясной террин можно ещe назвать долмой для лентяек или занятых женщин. Несложен в приготовлении. Вкусен тeплым и холодным. Продукты можно варьировать.

«Террин в виноградных листьях и в томатном соке или "Ленивая" долма": ингредиенты



  • Фарш мясной(смешанный) —500 г
  • Лист виноградный—10-13 шт
  • Оливки зеленые(без косточек) —10-13 шт
  • Чеснок—2 зуб.
  • Сок томатный—300 мл
  • Хлеб(мякиш) —1 шт
  • Помидор(или консервированные томаты) —1 шт
  • Яйцо куриное—1 шт
  • Мука пшеничная/Мука—2 ст. л.
  • Соль(по вкусу)
  • Каперсы(или маринованный огурчик) —1 ч. л.
  • Перец черный(по вкусу)


Террин в виноградных листьях и в томатном соке или "Ленивая" долма: рецепт



Вот такой приблизительный набор продуктов для нашего террина.



Поставить духовку на разогрев.

Залить мякиш хлеба (1 кусочка) томатным соком. Хлеб может быть и белым, и серым.



В фарш добавить яйцо, каперсы (или маринованный огурец, порезанный кубиками), кубики консервированных (свежих) помидор без кожицы.



Добавить мякиш хлеба, размягчённого в томатном соке, соль, перец, муку.



Тщательно перемешать до однородности, можно даже "выбить" фарш.



Зубчики чеснока разрезать вдоль.



Форму для террина (кекса) смазать растительным маслом, выложить виноградными листьями (маринованными, солёными или свежими) и распределить сначала половину фарша.

По центру выложить вдоль в ряд оливки и кусочки чеснока (можно использовать другое: кружочки кабачков, помидор, сыр , зелень, творог и пр.)



Распределить остаток фарша. И закрыть виноградными листьями.





Залить террин томатным соком.
Поставить в разогретую духовку и запекать 40-45 минут.
Дать террину немного остыть, а потом можно разрезать острым ножом.
Подавать с красным вином и салатом из свежих овощей.



Приятного аппетита!



Читайте также:
Рулетики из лаваша с картофелем, грибами и зеленью
Тосты с креветками
Профиль «Рецепты блюд» – рецепты на любой вкус!
Поделитесь с друзьями
Назад
Вперед
Закрыть