Темный шоколад и Апельсиновая панна котта

Темный шоколад и Апельсиновая панна котта фото

Знаю людей, которые любят десерт панна котту за одно только название. Действительно, есть в нем что-то аппетитное и загадочное, хотя переводится это словосочетание довольно банально – «вареные сливки ». Конечно, итальянцы не позволяют себе так жестоко издеваться над сливками: для этого нежнейшего десерта смесь сливок и молока не варят, а всего лишь нагревают с желатином и сахаром. Рецепт панна котты в домашних условиях максимально прост, но результат почему-то никого не оставляет равнодушным. Обычно панна котта (да-да, правильно писать именно так, а не панакота) подается с шоколадным или фруктовым соусом, но в этот раз мне захотелось дополнить итальянский десерт только ломтиком свежего апельсина и тертым шоколадом . В принципе, ничто не мешает вам приготовить любой соус и полить им десерт при подаче.


Темный шоколад и Апельсиновая панна котта



Ингредиенты для "Панна котта с апельсиновым желе и шоколадом":



Темный шоколад и Апельсиновая панна котта




Сливки (20 % жирности) — 350 мл



Сок свежевыжатый (апельсиновый) — 1 стак.

Желатин (1,5 пакетика) — 15 г
Сахар — 4 ст. л.
Шоколад — 60 г
Вода — 4 ст. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Корица — 1/8 ч. л.



Шоколад растопить на водяной бане, долить 1 ст. ложку сливок.
Разлить по бокалам (креманкам), оставить остывать.

10 гр. желатина (1 пакетик) развести в 3 ст. л. холодной воды.

Сливки подогреть не доводя до кипения (примерно до 50-60 градусов), растворить в них 3 ст. л. сахара.

Смешать желатин, сливки, ванильный сахар.
Немного остудить и разлить по бокалам вторым слоем.
Поскольку я использовала коньячные бокалы, то разливала через воронку.
Остудить и поставить в холодильник на час-полтора до застывания.

Растворить еще полпакетика желатина в 1 ст. л. воды.
Апельсиновый сок подогреть, добавить сахар, если необходимо (мне понадобилась 1 ст. л.), чуть корицы молотой и растворенный желатин.

Третьим слоем выливаем апельсиновое желе.

Охладить до застывания в холодильнике.
На это уйдёт ещё пара часов. Но зато потом можно насладиться вкуснейшим десертом.

В следующий раз шоколадный слой буду делать сверху, т. к. он застыл сильнее, чем другие слои и сложнее набирался в ложку.

Апельсиновая кислинка, нежные сливки и шоколад - великолепное сочетание!
Этот пост находится в коллекциях: Вкусняшечки (рецепты) и Всяко-разно
Поделитесь с друзьями
Назад
Вперед
Закрыть