1. Еда и напитки
  2. Супы
  3. Рецепты Свекольника

Свекольник: рецепт

Свекольник – русский холодный суп из свеклы, своеобразный холодный борщ . Приготовление свекольника пользуется особой популярностью жарким летом.


Летом хороший свекольник – идеальный выбор первого блюда для обеда.

Свекольник: рецепт фото

Рецепт свекольника есть во многих кухнях разных стран мира, он имеет свои особенности, отличается набором продуктов, но основа для этого супа всюду одна – свекла. В литовской кулинарии в суп принято добавлять кефир, в украинской – фасоль и помидоры, в белорусской – квас и ботву. Некоторые добавляют в свекольник огуречный рассол, йогурт, фрикадельки , грибы, маринованную свеклу, морепродукты.
Традиционный свекольник предполагает простую технологию приготовления на основе кваса и отвара из свеклы. Это блюдо актуально для употребления летом. Готовится свекольник быстро и просто.

Свекольник: ингредиенты



  • хлебный квас – 650-750 мл
  • отвар свекольный – 650-750 мл
  • огурчик свежий – 2 шт.
  • морковь – 2шт.
  • густая сметана – 0,5 стакана
  • уксус винный – 15 мл
  • свекла среднего размера – 2-3 шт.
  • зеленый лучок (перья) – 50 г
  • лимонный сок (выжатый или концентрат) – 1-2 ст. ложки
  • петрушка, укроп
  • куриное яйцо – 2 шт.
  • сахар-песок – 1 ч. ложка
  • соль – щепотка




Свекольник: приготовление



Овощи хорошо промыть, очистить от кожуры. Морковь, свеклу (от свеклы будет нужен отвар, ее варим отдельно) сварить целиком, остудить и нашинковать соломкой. Огурцы нарезать тонкими короткими полосками. Лук измельчить, перетереть с солью. Отправить в кастрюлю все подготовленные продукты, залить квасом и приготовленным свекольным отваром. Солим, добавляем сок лимона, сахар, мелко порезанную зелень.





Совет

Перед подачей к обеду в каждую тарелку со свекольником добавьте столовую ложку сметаны и половинку куриного яйца, сваренного вкрутую.



Приятного аппетита!



Читайте также:
Грибной суп-пюре
свекольник с соленым огурцом
Профиль «Рецепты блюд» – рецепты на любой вкус!
Поделитесь с друзьями
Назад
Вперед
Закрыть