Рецепты приготовления горохового супа

Поделитесь с друзьями
Гороховый суп, рецепт которого известен во всем мире, собрал большое количество почитателей. Главный ингредиент этого блюда - сушеный или свежий горох, который в процессе варки становится мягким. Различный вкус супа определяется сортом бобов и его составляющими. По свидетельствам историков, основной ингредиент выращивали еще древние греки и римляне. Жители Афин могли купить тарелку горохового супа прямо на улице. Так что это блюдо пользовалось заслуженной популярностью со времен Древнего мира. Древнегреческий комедиограф Аристофан упоминает о гороховом супе в своем творении «Птицы». Не остались равнодушному к этому блюду и в Великобритании. Именно гороховый суп с солониной или салом был основным блюдом в рационе питания английских моряков и простолюдинов. Для немцев это любимейшее национальное блюдо. Данное первое блюдо пользуется популярностью не только среди жителей Восточной Европы, включая Россию, но и среди скандинавов. Так что этому кулинарному шедевру можно смело присвоить статус международного. Читать далее...

Отзывы и комментарии

Гороховый суп в буханке хлеба – самый странный рецепт, который я когда-либо встречала. Интересно, кто до такого вообще додумался и как его есть? Наверное не очень удобно
Елизавета Пермякова, ха-ха! Знаю, есть такой рецепт как грибной суп в хлебе. Родина этого странного блюда, кто бы мог подумать, Чехия. Это, скорее всего у них идею позаимствовали. Сам не пробовал, но очень заинтригован. А кушать удобнее всего обычной ложкой, как из тарелки. Я вот только одного не могу понять, почему суп в хлебе, а не наоборот? Ведь можно поломать черный хлебушек кусочками и в тарелку побросать. Некоторые так и делают.
Классический гороховый суп, рецепт которого расписан в большинстве постов мне вообще не нравится. Не понимаю, что некоторые в нем находят Но если его разнообразить мяском, овощами и приправами… Тогда абсолютно невзрачное блюдо превращается в настоящую вкуснятину. Вот, к примеру, взять рецепт с копченостями http://recepty-blyud.vilingstore.net/Gorohovyy-sup-s-kopchenostyami-recept-i220526 Просто объедение! Очень рекомендую его попробовать
Самый интересный факт, связанный с этим супом, так это то, что мол от него бывают газы Думаю, каждый хоть раз про это слышал. Но мне почему-то кажется, что это не более чем чья-то шутка. Я вот этот суп очень люблю. И сколько его не ел, ничего такого не было. Я один такой или я просто что-то не так делаю?
Руся Комиссар, я еще в младшей школе это часто слышала. Такое ощущение, что где-то там же эту "легенду" и сочинили. Хотя, я даже рецепты находила "невзрывоопасного горохового супа". Смех да и только! По мне, так горох тут точно не причем.
Очень популярное блюдо. Его едят практически по всему миру. И рецептов его приготовления соответственно масса. Как и с чем этот суп только не готовят... Я недавно один классный рецепт нашла, суп из консервированного горошка по-берлински. В состав ингредиентов входит копченая грудинка, сельдерей, морковка, лук, соль и перец – для приправы. Горох нужно размягчить блендером, овощи и мясо обжарить на сковороде. После все заливается водой, приправляется специями и варится минут 10-15. Отличный супчик получается, очень сытный. Для большего аромата в самом конце можно присыпать мелконарезанной зеленью, с ней даже вкусней получается.

Пищевая ценность и польза горохового супа

Несмотря на высокую калорийность, это блюдо не следует исключать из рациона, даже если вы скрупулёзно считаете калории и боитесь набрать лишние килограммы, по причине его невероятной полезности. Он содержит 23% белка. Витамины группы В, которые находятся в бобовых, эффективно борются с депрессией и благотворно влияют на нервную и сердечно сосудистую систему, укрепляют волосяные луковицы и делают волосы блестящими и густыми. Витамин Е - отличный антиоксидант и первый помощник в сохранении молодости. Содержащийся в супе витамин С укрепляет иммунитет. В горохе также содержится много минеральных веществ: калий, фосфор, цинк, магний. Суп полезен при гипертонии, так как нормализует калиево-натриевый баланс.
 

Классический рецепт горохового супа

Чтобы бобы были более мягкими и лучше разваривались, их замачивают на ночь. Для классического варианта супа вам понадобится морковь, репчатый лук, из пряностей соль, перец и лавровый лист. Бульон выбирайте сами, он может быть и мясном, и куриным, но даже отсутствие мяса, как такового, ничуть не портит вкус. Суп в любом случае получается сытным и наваристым. Если желаете с мясом, тогда прежде его надо отварить до полной готовности, а потом только добавить бобы и продолжить варить на медленном огне. Как вариант, можете добавить порезанные кусочки готового мяса вместе с обжаренными овощами, которые слегка были обжарены. Горох варится минут сорок самостоятельно, потом еще минут 10 вместе с овощами, после чего добавляют специи и оставляют на огне еще на 5 минут. Для того, чтобы суп был ароматным ему нужно дать настояться в течение 15-20 минут, а уж затем подавать на стол. Хрустящие гренки станут прекрасным дополнением. Для этого нарежьте белый хлеб мелкими кусочками и на 20 минут оставьте в подогретой духовке. При желании можно добавить чеснок в суп или на гренки. Можно добавлять в суп сосиски, вареную колбасу, копченые колбаски. В этом случае поступают также как и с вареным мясом.
 

Гороховый суп: рецепты с копченостями, ребрышками и курицей

Гороховый суп с копченостями - шикарное блюдо для обеда. Этот наваристый ароматный суп заинтересует ваших гостей. Для приготовления купите ароматную копченую корейку, запаситесь луком, чеснок, подготовьте картофель и морковью, не забудьте о черном душистом перце горошком и молотом, свежем укропе.

Уникальность горохового супа с копчеными ребрышками - в обилии вариаций приготовления. В одних больше внимания уделяется бульону, в других - ингредиентам. Приправы используют согласно предпочтениям. Отлично подходят: розмарин, тимьян, лавровый лист, мускатный орех, душистый перец. Суп получается всегда наваристым, но жидким красивого желтого цвета. Обязательно нужно дать ему настояться минут двадцать. А подавать лучшего всего с гренками или сухариками и зеленью. С ребрышками возможны импровизации. Как вариант, обрезать мясо и положить в тарелку.

Еще с советского времени популярен гороховый суп с курицей. Как говорится, дешево и сердито, то есть вкусно. Это блюдо было завсегдатаем каждой столовой. И сейчас приготовить такую похлебку сравнительно дешево. Для этого нужно отварить кусочки курицы, затем добавить горох и варить 1 час, добавляя в процессе несколько раз по стакану воду. После добавьте картофель, отдельно немного протушите на сковороде лук и морковь. Когда картофель станет мягким, добавьте овощи, соль и специи. Ароматный супчик готов.
 

Гороховый суп в мультиварке

В данном случае замачивать горох совсем не обязательно, но и не запрещается. Предлагаем рецепт супа со свиными ребрышками, который называется «Гороховый суп для ленивых». Это вариант для тех, кто ценить свое время, но любит вкусно поесть. Все предельно просто. Возьмите грамм по 200 копченых и свежих свиных ребрышек, на терке натрите одну морковь, нарежьте луковицу и пару картофелин залейте 2,5 литрами воды, выставьте режим « Тушение». Через три часа блюдо будет готово. За это время горох хорошо разваривается и как результат - густой пюреобразный наваристый и очень аппетитный супчик.

Для тех, кто решил сэкономить электроэнергию, не гонять мультиварку три часа и не прочь «потолкаться» на кухне, можно предложить рецепт с предварительным замачиванием гороха. Для колотых горошин достаточно будет двух часов. Целые лучше замочить на ночь. Суп варится в два этапа. Сначала варится сам горох, когда он будет практически готов, добавьте предварительно обжаренные овощи, и все вместе готовьте еще минут сорок, до полной готовности. В данном варианте овощи подвергаются меньшей термообработке, соответственно не теряют своих полезных свойств. Бобы варятся в мультиварке 1 час в режиме «Тушение/суп».

Предлагаем еще один пикантный рецепт с копченой курицей, беконом и сельдереем. Включите в мультиварке программу «Мультиповар», установите температуру 160 градусов. В разогретое масло поместите бекон, нарезанный кубиками. Через пять минут добавьте овощи и обжаривайте еще 5 минут. В чашу налейте пол-литра горячей воды, покипятите в течение 10 минут, добавьте горох. Установите температуру 120 градусов. Через 30 минут добавьте копченую курицу. Через пять минут суп готов.
 

Гороховый суп - мультинациональное блюдо

В Великобритании это лакомство готовят из желтых и зеленых бобов. Из желтых бобов варят с ветчиной или беконом. Из зеленого горошка готовят суп пюреобразной консистенции mushy peas в качестве классического гарнира к фиш-энд-чипс. Ярко-зеленую окраску суп имеет благодаря синтетическим красителям. В Лондоне знаменитый городской смог называли «гороховым супом». Сегодня в честь лондонского смога суп-пюре гороховый с беконом и овощами имеет название «Лондонский особый».

Жители Германии считают гороховый суп одним из национальных блюд. В немецком варианте суп содержит бекон, вареную колбасу или маринованную копченую свинину. Подают его с черным хлебом. Очень оригинально выглядит готовое блюдо в тарелке из подсушенной в печи булки с вырезанной мякотью.

В Голландии похлебку из зеленого гороха готовят со свининой, сельдереем, морковью, картофелем и луком-пореем. Перед самым окончанием варки в суп добавляются копченые колбаски. К супу подают бекон сыр или масло и ржаной хлеб. Голландцы извлекают мясо и колбаски из супа и едят отдельно, поместив на кусок хлеба и смазав горчицей.

В Швеции готовят из желтого гороха с добавлением кусочков свинины. К нему принято подавать пунш. В 18 веке пунш давали военным, как средство от вздутия. В качестве десерта на обед с гороховым супом шведы подают блинчики с вареньем. В Финляндии выращивают зеленый горох, потому в этой стране суп выглядит слегка зеленоватым.

Поляки, украинцы и россияне предпочитают готовить гороховый суп с копченой свининой. В этом варианте он содержит много жидкости и не выглядит густым. К супу подают сухарики или гренки.

Для приготовления этого международного лакомства используется множество рецептов. Их вы найдете на этой странице. К рецептам прилагается подробная инструкция, проиллюстрированная красочными фотографиями.