1. Еда и напитки
  2. Соусы
  3. Рецепты приготовления соуса Терияки

Соус "Терияки"

Терияки (Teriyaki, производное от слов тэри — блеск от сахара и яки — жареное ) – является традиционным соусом японской кухни. Он не имеет точного рецепта приготовления, но в основном его готовят на основе соевого соуса, добавляя свежий или сушеный имбирь, чеснок и другие пряности. Так же может готовится с добавлением сахара, мирина (рисовое вино) или саке.

Соус 'Терияки' фото

Этот соус универсален. Он подходит к различным гарнирам, блюдам из мяса и рыбы, для заправки салатов. Также терияки можно использовать для того, чтобы замариновать курицу, свинину, говядину, рыбу или овощи. Для этого его консистенцию делают более жидкой. У него интересный вкус. Он одновременно сладкий и соленый, что придает блюду пикантности и добавляет интересное послевкусие. Нужно один раз попробовать, чтобы понять его вкус самому. Субъективно передать его трудно. Рецептов приготовления соуса терияки множество. Мы взяли на пробу один из них.

Соус "Терияки": ингредиенты



  • Соевый соус 150 мл
  • Винный уксус (6% из белого вина) 1 столовая ложка
  • Имбирь сушеный 1-2 чайные ложки
  • Чеснок сушеный 1-2 чайные ложки
  • Тростниковый сахар 8 кубиков или 4 чайные ложки
  • Крахмал картофельный ‏3 чайные ложки без горки
  • Мед ‏1 столовая ложка
  • Вода ‏1/3 граненого стакана (80-90 мл)
  • Рафинированное оливковое или подсолнечное масло ‏1 чайная ложка
  • Стеклянная емкость с крышкой


Соус "Терияки": приготовление



В сковороду поэтапно вливаем и высыпаем: Половину стакана соевого соуса Сахар Имбирь и чеснок



Добавляем столовую ложку винного уксуса и чайную ложку оливкового или подсолнечного масла. Добавляем крахмал Совет. 3 чайных ложки крахмала без горки лучше всего предварительно размешать в посуде с 1/3 частью воды (80-90 мл) и перемешать. Так вы избавите себя от образования комочков при добавлении крахмала в горячий соус терияки. Теперь добавляем в сковороду столовую ложку меда и перемешиваем.



Включаем среднее пламя. Помешиваем раз в 1-2 минуты. Дожидаемся, пока соус начнет закипать.



После этого варим его еще 4-5 минут и выключаем пламя. Если соус выглядит не очень густым, то ничего страшного. Через небольшой 5-15 минут он дойдет до готовности и станет плотнее.



Соус терияки готов. Через 15-20 минут, когда соус немного остынет, переливаем его в стеклянную емкость с крышкой. Хранить соус терияки нужно в холодильнике.



Читайте также:
Брускетта с белыми грибами
Гренки с яйцом
Профиль «Рецепты блюд» – рецепты на любой вкус!
Поделитесь с друзьями
Назад
Вперед
Закрыть