Рецепт сырников из творога: искусство в мелочах

Рецепт сырников из творога превратился в такую классику, как способ приготовления щей, жаркого, пирогов. Без маленьких панкейков из творога сложно представить счастливое детство ребенка. Взрослые любят вспоминать, как мамы готовили сырники на завтрак, в праздник, на выходных. Интересно, что мир узнал об оладьях из культуры славянской кухни. Белоруссия, Украина, Россия имеют в истории свои исконно национальные сырники. Что они представляют собой?

Рецепт сырников из творога: искусство в мелочах

Творожники жарятся, реже – выпекаются на подсолнечном масле . Могут быть солеными, сладкими. Основных компонентов может быть несколько. Одно остается неизменным: основа блюда – творог. Рецепт простой, готовятся мини-блинчики быстро. Подавать к столу можно со сметаной , вареньем, сгущенным молоком. Детям рекомендовано готовить сырники как можно чаще, потому как творог – яркий представитель семейства кисло-молочных продуктов. В сыре огромное количество кальция, который необходим детям в период роста. Учитывая, что практически всегда сырники готовят с сухофруктами, витаминная ценность блюда увеличивается.

Не съешь сырник – не вырастешь



Рецепт (с фото) сырников из творога знает каждая хозяйка. Знать особо нечего: в основе всегда творог, мука, яйца, изюм. Все остальные ингредиенты добавляются по собственному желанию. Каждый повар в мире предпочитает рецепты творожников придумывать с личной изюминкой. В раннем возрасте детей пугают тем, что при отказе от потребления блюда – ребенок навсегда останется маленьким. Преувеличение конечно, но действует безотказно. Староверы говорят, что блинчики, о которых идет речь, существовали с момента обнаружения человеком молока. “Сыр” от слова сырое. Подразумевалось изготовление второго продукта из сырого молока, “творить” – слово, положенное в корень творога, потому как без творческого процесса творожок добыть невозможно. Бабушки умели прогревать козье, коровье молоко в печи, быстро получая не только сыр. Ряженка , закваска, сыворотка – продукты собственного изобретения прародителей. Главное правило приготовления любого рецепта сырников – чтобы чувствовался вкус сыра. Нельзя допускать ситуации, когда варенья-соленья перебивают чистый вкус блюда.

Классический рецепт сырников из творога



Хотите приготовить классические сырники? Пошаговый рецепт прост:
• на 500 г творога, возьмите половину стакана просеянной муки,
• яйцо – 1 штука,
• 2 столовые ложки сахара,
• щепотка соли,
• подсолнечное масло положите рядом.

Классика готовится без участия изюма, но вы можете добавить, если любите.

Рецепт сырников из творога: искусство в мелочах

Яйцо вбить в творог, добавить муку (не всю массу).

Рецепт сырников из творога: искусство в мелочах

Все тщательно перемешать, чтобы не встречались крупные комки. Посолить, добавить щепочку ванилина для запаха. Запомните: тесто не должно липнуть к рукам. Если творог слишком жирный, можете увеличить количество муки.

Рецепт сырников из творога: искусство в мелочах

Замешивать тесто на поверхности стола, посыпав предварительно рабочую область мукой. Скатать одну большую колбаску, порезать на мелкие кусочки.

Рецепт сырников из творога: искусство в мелочах

Каждый ломтик обвалять, слепить форму круга, приплюснуть сверху ладонью. Выпекать на подсолнечном масле до появления золотистой корочки. Классический рецепт принято подавать с медом, сметаной к чаю. Когда все потребности соблюдены, сырники не разваливаются, держат заданную форму. Имеют четко выраженный творожный вкус.

Рецепт сырников из творога: искусство в мелочах

Важно: кулинарные книги, которые хранят старинные рецепты, говорят, что настоящий рецепт содержит в себе только одно куриное яйцо. Остальные варианты – походные от стандартного руководства по приготовлению блюда.

Основные ингредиенты



Рецептов блюда существует огромное количество. Ценность зависит от используемых ингредиентов. Представляем точный перечень наиболее часто используемых компонентов в народе:

• творог – сложно представить творожник без основного ингредиента. Чем лучше отжат кисломолочный продукт, тем проще будет готовить;
• яйца – сырые куриные, количество зависит от рецепта. Домашние яйца дадут тесту красивый золотой цвет, добавят энергетической ценности готовому блюду;
• мука – предпочтительно пшеничная. Можно использовать кукурузную, главное понимать, как с ней обращаться в процессе замеса теста;
• изюм, курага, финики – любые сухофрукты приветствуются в блюде. Предостережение: не стоит усердствовать. Помните, что частички фруктов нарушают целостность теста. В итоге, на сковороде сырник может благополучно развалиться;
• свежие ягоды, фрукты – запомните, что летом брать для рецепта оладушек сухие лакомства считается моветоном. Куда лучше использовать сезонные свежие витамины;
• шоколад – альтернатива сухофруктам. В процессе приготовления кусочки шоколада будут таять. Вкус на выходе получается насыщенный, оригинальный;
• орехи – добавьте измельченные грецкие, лесные орехи, кешью. Творожники в таком варианте нужно лепить более тугими, чтобы держалась форма;
• манка – крупа, которую некоторые хозяйки используют для обволакивания сырого блинчика перед прожаркой. Описываемый рецепт имеет право на жизнь;
• картофель, кабачки – овощи, которые используют для дополнения соленых вариаций. Такие оладушки получаются сытными, калорийными. Вполне подходят для обеда, ужина. Для завтрака будут тяжеловаты;
• зелень – рубленый укроп, петрушка, базилик, используют для соленого рецепта. Творог перемешивают с зеленью, добавляют брынзу , жарят как обычные драники;
• бананы – используют отдельно от других фруктов, добавляя пюре с банана в основу рецепта. Вкус получается более легкий, блинчики отменно держат форму. Полезны по своему витаминному показателю;
• соусы, варенья – в качестве дополнения при подаче используют сладкие топпинги. Дополнить блюдо можно сметаной, сгущенным молоком, кокосовой стружкой, разными наполнителями.

Рецепт сырников из творога в мультиварке



Рецепт сырников из творога: искусство в мелочах

Рецепт творожников в мультиварке ничем не отличается от обычного. Готовить оладушки проще, они не подгорят, не разлезутся. Какой именно метод приготовления использовать – решать вам. Главное, правильно выбрать режим, время приготовления. Перед тем, как поместить сырники в кастрюлю, налейте на дно подсолнечное масло, выберите режим «Выпечка», оставьте мультиварку в покое на 10 минут. В период ожидания, смело можете готовить творожные шарики.

Расположите сырники на дне емкости так, чтобы они плотно закрыли всю поверхность. Выдержите с каждой стороны по 5 минут. Пусть места гораздо меньше, чем на типичной сковороде, но в итоге вы получаете сохраненные «живые» витамины. Желаете провести эксперимент? Из одного рецепта приготовьте одну порцию блюда в мультиварке, другую на обычной сковородке. Разницу почувствуете сразу.

С помощью описываемого прибора вы можете приготовить рецепт блинчиков на пару. Нужно выбрать одноименный режим, влить в прибор воду, установить сетку для сформированного теста. Время приготовления – 10 минут при закрытой крышке. Другие режимы для сырников не используются. Время приготовления может колебаться, в зависимости от толщины одного сырника, характеристик составных компонентов.

Сырники-путешественники



Рецепт сырников из творога: искусство в мелочах

Бич здоровой еды активно перемещается по планете. Европа во весь голос трубит о пользе натуральных продуктов питания, здоровом образе жизни. Спорт, рацион, хорошая еда – основные компоненты долголетия. Вот почему славянские сырники облюбовали почти все культуристы мира. Вариации рецепта творожных блинчиков, можно найти в США, Канаде, Китае, Италии.

Статистика – упрямая вещь. Показатели свидетельствуют, что сырники попали в ТОП-25 полезных завтраков во всем мире. Наравне с французскими круассанами, японским мисо-супом, немецкой яичницей с беконом, отечественные сырники становятся наиболее полезными утренними лакомствами. Другие исследования сообщают нам, что в ТОП-10 самых вкусных десертов в мире – кто бы вы думали? Именно! В перечне также соревновались крем-брюле, итальянское мороженое , пахлава, испанская тарта, бельгийские вафли. Признайте, что гордость накрыла вас теплой волной. В Европе сырники готовят по классическому рецепту. Вкус получается в корне иной. Причина – другая обработка творога.

У нас на рынке благополучно можно приобрести сырье, как говорится, «прямо из-под коровы». В цивилизованных странах творог проходит много этапов очистки, сушки, обезжиривания. Подача отличается наличием разного рода соусов, джемов. Наши бабушки всегда использовали в качестве лакомств домашнее варенье, которое никогда вам не заменит самый дорогой иностранный наполнитель. Как видите, истина кроется в мелочах.

Польза от правильного завтрака



Рецепт сырников из творога: искусство в мелочах

Рецепт классических творожных оладий выучили. Осталось разобраться, почему герои статьи столь полезны. Тренера в фитнес-залах, профессиональные спортсмены, наперебой рекомендуют питаться любыми творожными продуктами. Вот почему. Разобрав классический рецепт блюда, приходим к выводу: в 100 граммах готового продукта – 175-185 ккал калорийности. Варьируется показатель согласно добавлению сухофруктов, овощей, крупы. Стандартный набор витаминов, что видим на выходе: А, группы В, Е. Насытится организм минералами, вроде калия, фосфора, магния. Переизбыток кальция, витамина D – станет окончательным фактором, который убедит бежать на поиски творога.

Для детей важно укреплять зубы, костную ткань в организме. Родителям на помощь придут творожные оладьи. Культуристам, «фитоняшкам» нужно стимулировать рост мышечной ткани, укреплять сердце. Девушкам важно понимать, что в простом завтраке может таиться секрет крепких, блестящих волос, натуральных, здоровых ногтей. Кто страдает на заболевания кожи (куперозы, акне, аллергии) – творог должен стать главным участником ежедневного рациона. Не забывайте о родителях, бабушках, дедушках. В возрасте состояние суставов становится уязвимым. Творог помогает контролировать стабильное состояние артериального давления, настроить работу желудочно-кишечного тракта. Делаем вывод: сырники представляют собой панацею для каждого члена семьи.

Секреты приготовления



Согласитесь, рецепт кажется простым до безобразия. Но откуда берутся многострадальные комментарии в сети от хозяек, которые годами не могут добиться идеальной формы, классического вкуса, рекомендованного состояния теста? Прислушайтесь к нижеприведенным рекомендациям.

1. Приобретая творог в магазине, выбирайте жирность 9%. Принято считать идеальной консистенцию такого сырья.
2. Купили домашний творог? Не лишним будет его еще раз отжать дома с помощью марли. Продавцы не всегда целиком выпускают сыворотку, предпочитая делать готовый продукт более тяжелым (продать выгоднее). Во время приготовления, лишняя водянистость даст о себе знать в виде пригорания.
3. Чем больше яиц – тем больше жидкости. Значит, в итоге масса будет разваливаться. Правило едино: на 500 г сухого творога берите 1 яйцо.
4. Сахар дает сироп. Сироп имеет свойство пригорать. Добавляя больше сахара, не думайте, что сырники будут вкуснее. Прожарить нормально не получится, потому что внутри будет жижа. Сверху окажется корка от липкого сиропа. 500 г творога – 2 столовые ложки сахара, не больше. Лучше в конце добавить варенье, расплавить шоколад, перемешать сметану с медом.
5. Мука убивает мягкость. Хозяйки боятся, что творожные оладьи развалятся на сковороде, щедро приправляя витаминную смесь мукой. Последняя добавляет густоты тесту, параллельно превращая сырник в коржик. Лучше додать немного картофельного крахмала, если уж страх перед неудачей столь велик.

Кроме основных рекомендаций, существует череда личных советов от пользователей в сети, рецепты, что прошли проверки. Для того чтобы форма получилась идеальной наверняка, можете смело готовить творожники в духовке. Пропариваться они будут дольше, но форма не поменяется с той, которую вы выложили на противень. Готовя сырники в духовке, дополните рецепт порошком разрыхлителя для теста. Блинчики немного увеличатся в объеме. По выключению духовки, не вытаскивайте деко с готовыми оладушками минут 5. Пышность не потеряется до самого момента употребления.

Решили добавить в рецепт сухофрукты? Подержите кусочки кураги, изюма перед использованием в горячей воде. Частицы размокнут, будут мягкими, помогут лепить такую форму, как вам хочется. Теплые сырники щедро посыпьте сахарной пудрой.

Для того чтобы получить легендарную золотистую корочку, нужно знать следующий лайфхак. Ставьте сковороду на маленький огонь. Растопите кусочек сливочного масла. Разбавьте его растительным. Минуты 3 держите сковороду пустой. Выложите сырники, накройте крышкой. Способ помогает пропарить блюдо, сохранить витамины, позаботиться о цвете. Пока сырники горячие, положите поверх шарик мороженого. Вкус получится изумительный. Эстетическое удовольствие получите гарантированно.

Чего вы не знали о сырниках



Вы уже знаете, что в давние времена рецепты содержали обычную простоквашу. Прародители ставили горшок с молочным продуктом в теплую печь, ждали, пока появится осадок. Интересно, что оба получившихся продукта использовали в хозяйстве. Творог отжимали при помощи марлевой ткани, пресса. Сыворотка, которая оставалась, использовалась в домашней косметологии. Молодые девушки умывались ею, промывали волосы. Считалось, что кислота, которая осталась в водичке, имеет лифтинг-эффект, заживляет прыщики, ранки. Волосы от полоскания блестели, лучше росли. Принято было держать сыворотку в погребе, она снимала отечность, если прикладывать холодные компрессы. Коровам, которые доились, давали пить вместо воды описываемый продукт. Считалось, что удой молока возрастал в разы.

Время создало уникальные возможности для кулинаров. Найти творог можно в любом продуктовом супермаркете. Разнообразие заставляет восхититься: сухой, обезжиренный, творожная масса, кальцинированный, с добавлением орехов, сухофруктов. Каждый вариант можно приобретать, если рецепт не требует какой-то конкретной консистенции. Но у некоторых народностей остались традиции, что даже с ходом времени не изменили вкуса настоящего творога. В Средней Азии до сегодня активно изготавливают курт и еремшик. Курт – блюдо из творога, который имеет соленый вкус. Правда, шарики не жарят, их сушат. Только по истечению определенного времени можно использовать в пищу. Еремшик любят готовить в Казахстане. Теплое кислое молоко выливают в обычный тканевый (кулинарный) мешок. Комки кисломолочной субстанции достают, кладут на солнце. После того, как жидкость полностью испарится, употребляют в пищу, как деликатес.

Сырники в тесте – рецепт типичных для нашего народа ватрушек. Вариация, которая разнообразит ваш рацион. Ватрушки могут быть солеными, сладким, с изюмом, оригинальными добавлениями. Суть сырника остается прежней. Добавляется вокруг тесто, как на пироги. Сырники можно поместить в вареничное тесто. Замешивать начинку стоит обычным образом, тесто для вареников классическое. Вариации могут быть разными, суть от подачи не меняется.

Рецепт сырников из творога: искусство в мелочах

Огромное количество интересных рецептов вы найдете на странице, которую читаете. Научитесь делать лучшие сырники, если верить опыту огромного количества людей. Самые оригинальные идеи, собранные по миру, пригодятся вам в часы желания украсить обыденный рацион семьи. Рецепты с фото помогут пошагово выполнить самый сложный вариант блюда. Сырники, не смотря на простоту компонентов, имеют массу разновидностей. Вы можете поделиться собственными размышлениями, как обновить классический рецепт. Покажите свои расчеты ингредиентов семейного способа приготовления. Кто знает, может быть, он станет примером для подражания, покорит мир.
Поделитесь с друзьями

Отзывы и комментарии

Спасибо большое за рецепт сырников из творога! Дома мама их часто готовит. Но мне приходится учиться и жить в другом городе, вдали от дома. В принципе, мне нравится, я не жалуюсь. Но вкусных маминых сырничков мне очень не хватает. Посидела, подумала, и решила, что пора уже самой научиться их готовить. Вот нагуглила ваш рецепт, вроде просто… Завтра только в магазин сходить и за дело
Обожаю сырники! Вот только пышными они у меня далеко не всегда получаются. Как сделать, что бы сырники пышные были?
надя Холкина, хороший творог и его однородная консистенция – вот залог вкусных и пышных сырников. Я выбираю творог, что бы был 7-10% жирности и самое главное – без крупинок. Но даже если творог без крупинок, все равно рекомендуют перетереть его лишний раз через сито. Масса должна быть нежной и однородной.
надя Холкина, а еще некоторые добавляют в тесто немного разрыхлителя или соды. Но с содой нужно очень аккуратным быть. Иначе можно испортить выпечку. Слишком большое количество соды может придать сырникам такой, скажем, специфический вкус. Ну и то, что посоветовала Ника. Кстати, творог можно и жирнее брать, но главное – что бы был без крупинок. И перетереть лишний раз никогда не помешает. Удачи!
О, хочу таких ватрушек приготовить, как на последней фотке. Можно у вас рецептик попросить?
Назад
Вперед
Закрыть