Рецепт приготовления шурпы

Шурпа – в тюркских языках - "суп". Но это совершенно изумительный суп из обжаренной баранины и овощей - наваристый, ароматный.

Рецепт приготовления шурпы фото

Рецепт приготовления шурпы: ингредиенты



  • Баранина (на косточке) — 200 г
  • Лук репчатый — 1/4 шт
  • Морковь — 1/2 шт
  • Перец черный — 1/4 шт
  • Помидор — 1/2 шт
  • Томатная паста — 1/2 ч. л.
  • Картофель — 2 шт
  • Зира
  • Перец чили
  • Лист лавровый
  • Зелень (укроп, петрушка, базилик)
  • Чеснок — 2 зуб.


Рецепт приготовления шурпы: приготовление



С баранины срезать жир, вытопить в казане, разогреть до сизого дымка, обжарить в жире куски баранины до золотистой корочки. У меня была шейная часть, но можно взять грудинку или др. части.



Бросить к мясу порезанный лук, жарить до зарумянивания лука, добавить морковь, нарезанную толстыми колечками, зиру, еще немного обжарить. Залить водой, дать закипеть, снять пену и варить как обычный бульон на медленном огне около 1 часа.



Бросить в бульон целые картофелины (или, если крупные, разрезать на 2-4 части), через 10 мин. добавить крупно нарезанный болг. перец и помидоры, томатную пасту, еще через 5 мин. посолить по вкусу, бросить перец чили и лавровый лист, можно добавить раздавленный зубчик чеснока.



Совет

При подаче посыпать зеленью и нарезанным зеленым луком (у меня в этот раз его не было). Не забыть вынуть из кастрюли перец чили, иначе через некоторое время будет слишком остро.



Читайте также:
Свекольник. Рецепт.
Тыквенный суп
Профиль «Рецепты блюд» – рецепты на любой вкус!
Поделитесь с друзьями
Назад
Вперед
Закрыть