Птица

Поделитесь с друзьями
Еда и напитки

Птица – королева диет

Птица, как продукт диетический, весьма разумно включать в свой рацион. Белки, которые содержатся в птице, легко усваиваются, потому этот продукт часто присутствует в различных диетах.
Чтоб бульон не получился мутным, не стоит использовать мясо старых кур. Они больше подойдут для тушения или варки. Утки, гуси имеют специфический запах, а потому лучше подходят для жарки, чем для первых блюд. Также бульоны не стоит варить из дичи, он будет горчить из-за веществ, содержащихся в позвоночных костях. Хотя при желании можно просто удалить эти кости перед приготовлением.
Дичь темнее и плотнее чем сельскохозяйственные виды. Чтоб смягчить смолисто-горьковатый привкус, перед приготовлением ее нужно подержать в холодном молоке около 1-2 часов. Как определить, готова ли птица? Проколите вилкой самую толстую часть, и посмотрите, какого цвета выделился сок. Если прозрачный, то можно выключать газ. А если сок мутный, красноватый, то птица еще не готова. Если собираетесь приготовить замороженную птицу, не оставляйте ее оттаивать в воде. Мясо из-за этого станет менее сочным. Больше полезных секретов приготовления блюд из птицы, советов и вкусных рецептов вы найдете в подкатегории на VilingStore!