Профитроли

Профитроли фото

Ингредиенты:


Профитроли



-125 г. пшеничной муки,



-250 мл воды или молока,



-100 г. сливочного масла,



-2 яйца.

Для крема :


-300 мл сливок 35% жирности,
-30 г. сахарной пудры.

Приготовление:
1. Чтобы приготовить заварное тесто, в посуду наливают молоко или воду, кипятят. Затем добавляют щепотку соли и сливочное масло , и снова доводят до кипения. В полученную жидкость засыпают муку и быстро размешивают до получения однородной массы. Снимают с огня и дают немного остыть, чтобы при добавлении яиц они не свернулись.
2. Затем добавить по одному яйца, каждый раз хорошо размешивая. Лучше это делать миксером. Готовое тесто должно быть эластичным и тягучим.
Разогреть предварительно духовку до 200 градусов.Противень застелить бумагой для выпекания.Переложить тесто в кулинарный мешок или шприц и выдавить небольшие пирожные на противень.Выпекать 20-25 минут. Есть маленькая хитрость, чтобы изделия не осели, нужно оставить их постоять в открытой теплой духовке. Затем вынимаем профитроли и остуживаем.
В это время готовим начинку.
3. Взбить сливки с сахарной пудрой, наполнить ими кулинарный мешок или шприц с насадкой для заполнения.Снизу проткнуть насадкой пирожные и заполнить кремом.
Можно посыпать сахарной пудрой.

Иногда профитроли подаются с мороженым . Как закуска профитроли подаются, если они соленые. И употребляются на десерт – со сладкой начинкой. Они могут подаваться и совсем без начинки. К первому блюду на отдельных тарелочках, а чтобы не раскисли, их кладут в горячее блюдо перед самой едой. Ко вторым блюдам профитроли подают с различными соусами.

Вот пример соленой начинки: плавленые сырки , копченую рыбу, сливочное масло и сок лимона превращают в пасту, ею начиняем готовые охлажденные профитроли.
Этот пост находится в коллекциях: Вкуснятина и Выпечка, торты, крема и прочие соблазны
Поделитесь с друзьями
Назад
Вперед
Закрыть