1. Еда и напитки
  2. Десерты

Панакота: рецепт сливочного наслаждения

Сливочное наслаждение - панакота



Панакота – рецепт итальянский, оригинальный. Заморское название навеивает картинки о дорогостоящих ингредиентах, сложном, трехчасовом приготовлении, горе грязной посуды. На самом деле все просто. Продукты найдутся в любом супермаркете, создание вкуснотищи под силу новичку кулинарной сцены. Десерт получается нежным, воздушным, очень вкусным. Получил свое название благодаря основному ингредиенту. Дословный перевод означает «вареные сливки». Родина вкуснятины – итальянский Пьемонт. Там блюдо прошло период становления, быстро завоевав сердца местных жителей. Интересно, что тогда желатин – важный ингредиент данного блюда, заменяли косточками рыб. Лакомство набрало популярности во всем мире, получило немало различных модификаций.



Панакота: рецепт сливочного наслаждения фото

Каждый

пошаговый рецепт

имеет классическую основу. Отличия заключаются в пропорциях, дополнительных ингредиентах.

• Раньше сливочное лакомство готовили без сахара. Данный подсластитель стоил очень дорого.
• Итальянская сливочная вкуснятина – неотъемлемая часть светских обедов всей Европы.
• Для тех, кто сидит на диете, бережет фигуру, существует вариант на основе йогурта. Результат получается не менее вкусным.

Панакота: рецепт классический



Классика всегда в моде. Вариант, проверенный годами, множеством хозяек, шеф-поваров. Потребуются:
• сливки,
• желатин,
• сахар.



• В охлажденное молоко всыпаем желатин. Тщательно перемешиваем, оставляем на 10 минут. Он должен разбухнуть.
• Выливаем сливки в сотейник, добавляем сахар, ставим на плиту. Доводим до кипения, оставляем еще на 2 минуты.



• Снимаем сливки с огня, добавляем в них молочную смесь.


• Возвращаем смесь на плиту, ждем полного растворения желатина. Тщательно следим за температурой. Не допускаем закипания. Все время помешиваем молоко со сливками.



• Разливаем по формам, даем остыть. Отправляем в холодильник до полного застывания.



• Подавать лакомство можно в формах, украсив какая, фруктами, джемами. Или выложив их на тарелку.

Рецепт с фото позволяет быстро разобраться с необходимыми консистенциями, пропорциями. Классический вариант блюда дает большие просторы для экспериментов. Любители шоколада могут добавить в сливочно-молочную смесь какао. Для детского праздника уместно сделать полосатое кофейно-ванильное чудо. Для этого смесь необходимо разделить пополам, добавить какао только в ½ часть.

Панакота, рецепт с фото: вариации



Варианты десерта различны пропорциями, сочетаниями. Каждый сможет подобрать идеальный вкус.

• Основным ингредиентом являются сливки. Их можно использовать без добавления молока. Результат получится более жирным.
• Желатин – очень привередливый составляющий. Здесь важно не перегреть, дать время на растворение.
• Сахар добавляется по вкусу. Существует вариации без использования подсластителей.
• Некоторые варианты предполагают использование яичных желтков. В этом случае смесь необходимо тщательно взбить. Панакота получается воздушная, пористая, желтоватого оттенка. Внешне напоминает заварной крем.



• Дополнительные ингредиенты способны придать яркости блюду. Натуральные красители: какао, сок моркови, свеклы, вишни сделают результат цветным.
• Уместно добавление кокосовой стружки.
• Шоколадная панакота, среди набора ингредиентов, имеет плитку черного шоколада. Ее следует вводить после нагревания сливок, перед введением желатина. Вкус получается насыщенным.
• Малиновая, клубничная, вишневая, персиковая, тыквенная панакота – вкусно, оригинально, просто. Свежие или замороженные фрукты достаточно отправить в блендер, смешать со сливками.
• Можно дополнить панакоту тонким слоем ягодного желе . Стоит дождаться полного застывания сливочной смесь, после этого долить в форму немного желе.

Представлен далеко не полный список вариантов. Панакота любит эксперименты. У любителей данного блюда собственные модификации блюда появляются быстро.





Рецепт панакоты в домашних условиях (с фото)





Внезапно нагрянули гости – самое время испробовать приготовления итальянского сливочного лакомства в домашних условиях. План действий таков:

• Радостно встречаем гостей, включаем им слайдшоу из двух тысяч фотографий «Египет-2016», предлагаем чай, отправляемся на кухню.
• Замачиваем желатин в холодной воде, оставляем его на 10 минут. Завариваем чай.
• Ставим на огонь сливки, добавляем сахар. Бежим к гостям, комментируем пару фоток, раздаем чай.
• Возвращаемся на кухню. Даем сливкам покипеть 2 минутки.
• Вводим желатин, помешивая сливки. Ждем однородной консистенции. Снимаем с огня.
• Бежим к гостям, предлагаем бутерброды, развлекаем их анекдотом.
• Разливаем сливочную смесь в формы, отправляем в холодильник. Нарезаем бутерброды.
• Кормим гостей бутербродами, больше ничего им не предлагаем. Удивляемся, чего это они так рано засобирались?
• С нескрываемым сожалением провожаем всех. Выдыхаем. Идем наслаждаться изысканным итальянским лакомством.





Панакота: классический рецепт от Юлии Высоцкой





Вариант Юлии Высоцкой получается очень вкусным, хотя отличий здесь минимум. Ее опыту можно доверять. Наиболее простой, классический пошаговый рецепт представлен вашему вниманию:

1. Высыпаем сахар в жирные сливки. Доводим до кипения, прогреваем 10 минут. Отставляем в сторону, даем немного остыть.
2. Пакетик желатина заливаем 100 мл воды, отправляем в сковороду, на огонь. Помешиваем, не давая закипеть, довести до однородности. Смесь охладить.
3. В сливки вливаем желатин, перемешиваем. Разливаем по формам, отправляем в холодильник.
4. Застывший десерт выложить на тарелки, украсить ягодами , растопленным шоколадом или джемом.


Популярности набирает вариант панакоты в мультиварке

. Эта кухонная помощница готовит все, десерты получаются особенно нежными. Пошаговый рецепт прост:

• В чашу мультиварки вливаем сливки, молоко, добавляем сахар, ванилин.
• Тщательно все перемешиваем. Включаем режим «молочные каши» на 10 минут.
• Желатин замачиваем в холодной воде, даем набухнуть, отправляем на водяную баню. Доводим до однородной консистенции.
• После сигнала мультиварки, желатин вводим в сливочную смесь. Тщательно перемешиваем, разливаем по формам, даем застыть.
• Для украшения можно использовать миндальные хлопья, кокосовую стружку.





Первые представители изысканного десерта



Сливочный десерт на рыбьих костях, совсем не сладкий – такой была первая панакота. Итальянцы процеживали нагретую смесь, добавляли фрукты, ягоды, ставили в холод. Со временем цены на сахар значительно упали, лакомство стало безумно сладким. Итальянцы и сейчас любят добавлять в сливки большое количество сахарного песка, ванили.

Секрет мировой популярности блюда заключается в его универсальности. Панакота одинаково хороша в разных вкусовых вариациях, прекрасно гармонирует с соусами. Во время приготовления можно экспериментировать с добавками.



Несколько вариантов, похожих на панакоту, можно попробовать в разных странах:

• Баварский крем имеет аналогичную рецептуру. Подается с фруктовыми джемами, часто используется в качестве наполнителя для пончиков.
• Бламанже – холодный французский десерт из сливок. Здесь можно использовать миндальное молоко.
• Кастард – альтернативное название заварного крема. Состав очень схож с панакотой. Вкусовые качества менее нежные.

Сливочный десерт уместен к любому празднику. Более яркие варианты порадуют детей, разнообразие возможных джемов подарят широкий вкусовой диапазон.





Особенности приготовления



Рецепты не перестают модифицироваться. Каждая хозяйка-сладкоежка имеет свои особенности приготовления, идеальные пропорции, кулинарные секретики:

• Нежный сливочный десерт прост в приготовлении. Особого контроля, наблюдения требует желатин. Именно он отвечает за итоговую консистенцию, может испортить все труды.
• Смесь с желатином нельзя перегревать, доводить до кипения. Иначе она не застынет потом.
• Не используйте загуститель, который уже давно лежит у вас открытым. Для приготовления лучше воспользоваться свежим пакетиком. Это значительно снижает вероятность неправильной консистенции результата.
• Чтобы десерт получился воздушным необходимо вовремя уловить момент взбивания. Смесь не должна слишком нагреться.
• Стандартный цвет блюда – белый. Чтобы вкуснятина получилась нежно зеленого оттенка, используйте сок шпината, для синего цвета подойдет краснокочанная капуста. Коричневая получается, если добавить какао, шоколад. Морковь, тыква предадут оранжевого оттенка.
• Чтобы быстрее разобраться с приготовлением используйте рецепт с фото. Можно воспользоваться видео.



Существуют еще сотни вариантов разнообразных вариантов панакоты. Каждый особенный по-своему. Пошаговые рецепты с фото позволяют быстро разобраться с пропорциями, консистенциями. Попробовав приготовить сливочный десерт однажды, не стоит останавливаться. Кулинарные эксперименты приносят плоды в виде любимых вкусовых сочетаний.














Читайте также:
10 рецептов быстрого и полезного завтрака
Запеканка из творога в духовке – десерт, который не оставит никого равнодушным
Кекс в микроволновке для сладкоежек и тех, кто на диете!
Этот пост находится в коллекциях: рецепты
Поделитесь с друзьями

Отзывы и комментарии

Так это десерт такой оказывается Меня подруга, которую давно не видела, в гости пригласила. Говорит: приходи посидим, панакота приготовим. Я не стала уточнять, что это, не хотела показаться отсталой Решила сама в интернете посмотреть. Спасибо за рецепт, ничего сложного на самом деле. Да и выглядит десерт очень аппетитным.
Пару раз готовила панакоту на праздники, сейчас вот вспомнила, это же ни с чем не сравнимый нежный, воздушный и очень вкусный десерт. Как я могла про него забыть. Сегодня же порадую своих домашних. Спасибо, воспользуюсь классическим рецептом и украшу десерт мороженными ягодами. Уверена, будет вкусно)
Помню, кушала панакоту в кофейнях и ресторанчиках. Не знала, что готовить этот десерт совсем несложно. Спасибо, обязательно попробую!
Очень люблю панакоту! Десерт очень вкусный, он напоминает молочный пудинг, мягкий и воздушный. На вкус в меру сладкий, не приторный. Правда немного калорийный, если готовить по классическому рецепту, получается примерно 215 калорий в 100 граммах.
Алина Павлова, я вместо сливок и молока использовала сметану обезжиренную, просто водой её развела до нужной консистенции ну и сахар, желатин туда же. Тоже вкусно получилось.
Настя Марченко, я тоже так делала. А чтобы и сахар не использовать, я обычно сладкие сезонные фрукты, те же персики или клубнику беру как основу. Заливаю их приготовленной смесью и вуаля
Панакота - это один из немногих десертов, которые у меня готовить не получается, поэтому с некоторой завистью, покупаю его в магазинах или кафе. Попробую воспользоваться вашими рецептами, авось что-то выйдет)
Понравился ваш рецепт " панакоты в домашних условиях", где гости ели бутерброды и смотрели фотографии с Египта шучу, конечно. В общем, спасибо, подняли настроение)
Панакота - любимый десерт прошедшего лета. Особенно в жару он расходится на ура! Готовила много раз, каждый раз добавляя что-то новенькое. Понравилось чередовать сливочные и просто желейные слои - очень красиво получалось)
"Сливочный десерт на рыбьих костях, совсем не сладкий – такой была первая панакота" - прошу прощения, это как "на рыбьих костях"? Надеюсь, это опечатка)))
Уже во многих кафе и ресторанах отказались от такого десерта, как панакота. Не модный, устаревший. А зря! Ведь многие блюда мы готовим независимо от моды. А потому, что очень любим их. К панакоте отношусь более чем положительно. У меня с панакотой "любовь с первого взгляда". И сама научилась готовить и всегда заказываю в кафе или ресторане. Знаю несколько рецептов панакоты.
Я готовлю панакоту по рецепту Юлии Высоцкой. Конечно, пытаюсь экспериментировать. Но пока самый удачный рецепт именно от Юлии Высоцкой.
Очень вкусный десерт. Сама готовить не пробовала, но всегда заказываю в кафе. С белой завистью смотрю на тех хозяюшек, которые умеют готовить этот замечательный десерт.
А я научилась готовить панакоту благодаря программе "Мастер-шеф". Почему-то в новых сезонах участники уже не готовят панакоту. А в прошлых - постоянно готовили. Теперь осваиваю новые рецепты новых блюд.
Панакоту просто обожаю. У вас хорошие рецепты. Спасибо. Я готовлю панакоту не только летом. Очень люблю угощать своих гостей. Гости у меня часто бывают. Значит и панакоту готовлю часто. Только варианты рецептов меняю
Назад
Вперед
Закрыть