1. Еда и напитки
  2. Рыба

Меню на Рождество: 12 традиционных блюд

Трапеза на Святвечер — это праздничный ужин накануне Рождества Христова. На Рождественскую вечерю традиционно полагается готовить 12 постных блюд. Вечер накануне Рождества — последний вечер Рождественского поста. В день перед Рождеством ничего не ели до самого вечера — пока на небе не появлялась первая звезда. Потому что именно в это время, как говорит Библия, и родился Иисус Христос.



Меню на Рождество: 12 традиционных блюд фото

Лишь после появления зари, несущей благую весть, приступали к праздничной трапезе. И, хотя состояла она из постных блюд, называлась богатой вечерей, потому что на столе было много кушаний - 12, по числу апостолов. Планируя меню на Рождество, вы должны учитывать, что на рождественском столе не должно быть мяса, молока, сливочного масла, яиц. Однако, постные блюда могут быть не менее вкусными и аппетитными.

Традиционно на Рождество готовят кутью, голубцы и вареники. Также на рождественском столе присутствуют грибы, рыба, овощи. Заметим, что традиционное меню поможет не переедать на праздники и сохранить фигуру.


1. Кутья




Кутья - главное блюдо, с которого начинается рождественская трапеза. Она символизирует достаток и благополучие в доме и всегда делается сладкой - с медом,маком, сухофруктами, цукатами, сахаром, узваром - чтобы всей семье весь следующий день сладко жилось. Кутья - это зерно, а значит, символ вечного возрождения и веры в Христа.

Ингредиенты
2 стакана пшеницы
1 стакан мака
100 г. меда (или 1/2 стакана сахара)
30 г. очищенных орехов
50 г. изюма
соль — по вкусу

Приготовление
1. Пшеницу перебрать, промыть, всыпать в кипяток, довести до кипения, откинуть на сито, облить холодной водой, сложить в кастрюлю или глиняный горшок, снова залить водой и варить до готовности зерен.

2. Вымыть стакан мака, обдать его кипятком, а затем холодной водой, истолочь в ступке, пока масса не побелеет, добавить мед, можно немного соли.

3. Добавить измельченные орехи, ошпаренный кипятком изюм.


2. Узвар




Узвар - отвар из сухофруктов - символизирует живую воду, которая очищает душу и тело. Эта задача решается далеко не только символически: приготовленный из домашней сушки, а можно с добавлением сушеных душистых трав (мелиссы, мяты, лепестков розы) и плодов (шиповника, черноплодной рябины), с добавлением яблочного или грушевого сока, он дает действительно мощный заряд хорошего настроения и укрепляет иммунитет.

Ингредиенты
200 г. сушеных груш
200 г. сушеных яблок
200 г. чернослива
100 г. изюма
200 г. меда
3 л. воды.

Приготовление
1. Подготовьте сухофрукты. Для этого помойте сухофрукты теплой водой и залейте их на 10 минут холодной водой.
2. Налейте в кастрюлю 3 л. воды, положите груши и яблоки и варите на медленном огне 15 минут.
3. Затем добавьте в узвар чернослив и изюм и варите еще 10-15 минут.
4. В конце добавьте мед, дайте закипеть и снимите узвар с огня. Накройте узвар крышкой и оставьте на 2-3 часа, чтобы настоялся.
5. Процедите узвар и подавайте к столу охлажденным.


3. Постный борщ




Ставят на стол в Свят вечер также первые блюда - борщ на свекольном квасе или капустняк. И тот и другой готовятся из простых растительных ингредиентов, и эта простота рождает гармонию и сытную еду. Так и человек, ежедневно работая над собой, становится чище и мудрее. В некоторых регионах в борщ добавляют ушки с начинкой - картошкой, капустой или грибами (готовятся по рецепту вареников, выглядят как мелкие пельмени).

Ингредиенты
2-3 шт. картофеля
1-2 шт. лука
1 морковь
1 свекла
200 г белокочанной капусты
50 г сушеных белых грибов
Пол стакана фасоли
2 зубчика чеснока
2 ст. л. томатной пасты
Соль, перец, лавровый лист и другие специи по вкусу

Приготовление

1. Перед приготовлением борща на ночь замочите в воде фасоль, а за час до готовки – намочите сушеные грибы.

2. Налейте в кастрюлю два литра воды, добавьте мокрую фасоль, щепотку соли и лавровый лист, доведите до кипения и убавьте огонь.

3. Варите фасоль в течение получаса.

4. Пока варится фасоль, подготовьте овощи: лук, морковь и свеклу нарежьте соломкой, а чеснок нарубите ножом.

5. Добавьте овощи в борщ и варите вместе с фасолью около 15 минут.

6. Затем добавьте грибы и нарезанный кубиками картофель.

7. Доведите постный борщ до кипения и варите до готовности картофеля. Затем добавьте томатную пасту и размешайте.

8. Через пять минут добавьте измельченную до тонкой соломки капусту.

9. Посолите, поперчите, подержите борщ на огне в течение еще пяти минут, после чего выключите и дайте настояться.


4. Запеченный лосось




Рыба является олицетворением женской энергии, водной, и ее также должно быть достаточно, нескольких видов - жареная рыба, тушеная, соленая - особенно если женщина мечтает о сыне или дочке. Кроме того, рыба - древний символ Христа, и потому рыбные блюда на столе 6 января должны быть обязательно.

Ингредиенты
Стейки лосося
Соевый соус
Лимонный сок
Приправа для рыбы
Свежая зелень

Приготовление
1. Возьмите стейки лосося, смажьте их соевым соусом и посыпьте приправой для рыбы.

2. Поставьте рыбу в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте в течение получаса.

3. Готового лосося сбрызните лимонным соком и украсьте свежей зеленью.

4. Когда рыба немного остынет, для красивой подачи ее можно переложить на листья салата.


5. Вареники с вишней




Вареники - символ достатка и райской жизни, ведь праведникам предначертано попасть в рай, где они будут как вареники в масле. Вареники могут быть с самыми разными начинками: картошкой, картошкой и грибами, капустой, капустой с грибами, сладкие версии - с маком, черносливом, сухофруктами...

Ингредиенты
Тесто
200 мл кефира
1 яйцо
350 г муки
1 ст. л. растительного масла
Пол чайной ложки соли и пол чайной ложки соды

Начинка
500 г вишни
Пол чайной ложки корицы
4 ст. л. сахара
1 чайная ложка кукурузного крахмала

Приготовление
1. Для теста смешайте кефир, яйцо, растительное масло, соль и соду. Затем постепенно добавляйте муку, постоянно перемешивая тесто. Когда тесто станет плотным, его нужно замешивать руками, пока оно не станет эластичным и не перестанет липнуть к рукам. После этого скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и поставьте в теплое место на полчаса.

2. Тем временем займитесь начинкой. Удалите из вишен косточки. В отдельной емкости смешайте корицу, крахмал и две-три столовые ложки сахара. Затем соедините вишню с сахарно-крахмальной массой и перемешайте.

3. Начинайте лепить вареники. С помощью стакана вырезайте из раскатанного теста кружочки, затем каждый кружочек посыпайте сахаром и выкладывайте вишневую начинку. Заворачивайте тесто в вареник, соединяя противоположные края.

4. Сформированные вареники выкладывайте на посыпанную мукой доску, а затем бросайте в кипяток. Варите вареники, постоянно помешивая, в течение 5-7 минут.

5. Готовые вареники полейте сливочным маслом, посыпьте сахаром и подавайте к столу.


6. Запеченный лаваш с овощами




Легкая и вкусная закуска, которую можно приготовить на Рождество. Овощи для такого рулета можно выбирать любые.

Ингредиенты
3 листа тонкого лаваша
200 г свежей капусты
1 репчатый лук
1-2 помидора
150 г моркови по-корейски
100 г маринованных грибов
Томатная паста

Приготовление
1. Нашинкуйте тонкой соломкой капусту и протушите ее на сковородке. Промойте помидоры и нарежьте кубиками, мелко нарубите лук, измельчите грибы. Если морковь по-корейски слишком длинная, немного измельчите и ее.

2. Затем разложите на рабочей поверхности лист лаваша, смажьте его томатной пастой и выкладывайте подготовленные овощи.

3. Аккуратно заверните лаваш в рулет и поставьте в заранее разогретую до 200 градусов духовку.

4. Запекайте около 15 минут до образования золотистой корочки.


7. Винегрет




Ингредиенты
3-4 шт средних или крупных картофеля
морковь - 1 крупная или 2 средних
свекла - 1 шт
капуста квашеная - 100-150 г.
соленые или маринованные огурцы - 1-2 крупных
1 средний репчатый лук
растительное масло
соль
молотый перец
По желанию также можно добавить: зеленый горошек, отварную фасоль или консервированные грибы.

Приготовление
1. Картофель, свеклу, морковь хорошо вымыть. Овощи сложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и отварить до готовности. Овощи можно завернуть в фольгу и запечь в духовке, при температуре 180°C до готовности. В фольгу нужно заворачивать каждый овощ отдельно. Также овощи можно отварить в пароварке.

2. Свеклу, картофель и морковь остудить и очистить от кожуры. Нарезать овощи небольшими кубиками.

3. Огурцы нарезать кубиками. Квашеную капусту отжать от рассола.

4. Репчатый лук очистить и мелко нарезать.

5. Свеклу выложить в миску, добавить немного растительного масла и перемешать - тогда свекла не окрасит остальные овощи.

6. Добавить к свекле нарезанные картофель, морковь, огурцы, капусту, лук, посолить, поперчить, заправить маслом и перемешать. В винегрет можно добавить зеленый горошек, отварную фасоль, консервированные грибы.

7. Перед подачей охладить винегрет в холодильнике.


8. Голубцы с рисом и грибами




Голубцы символичны одним своим названием: голубь - символ Божьей гармонии и красоты, мира и любви.

Ингредиенты
Капуста белокочанная 500 гр.
Свинина 150 гр.
Говядина 150 гр.
Рис 1/3 ст.
Соль
Сахар
Перец черный молотый
Томатная паста 3 ст. л. или помидоры 5-6 шт.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Перец горошком 5-7 шт.
Лавровый лист 2 шт.

Приготовление
1. Капусту вымыть, удалить у нее кочерыжку и положить в кастрюлю с кипятком.
Варить капусту до тех пор, пока верхние листья не будут хорошо отделяться (около 10 минут).

2. Отделившиеся листья достать из кипятка. Если вы делаете голубцы из молодой капусты, то варить ее нужно не более 2-3 минут.

3. Отварить рис до готовности.

4. Через мясорубку пропустить мясо, лук. В полученный фарш добавить соль, перец, рис. Все тщательно перемешать. В фарш добавить 3 ст. ложки воды.

5. У капустного листа срезать толстую жилку (от кочерыжки), выложить немного фарша, завернуть капустный лист конвертиком.

6. Получившиеся голубцы выложить в кастрюльку.

7. Соус для голубцов: на сливочном масле обжарить мелко рубленный лук и потертую на крупной терке морковь, добавить томатную пасту, соль, немного сахара, перец горошком, лавровый лист, вода. Соус довести до кипения.

8. Полученным соусом сверху залить голубцы, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на медленном огне около 40-50 минут в зависимости от размера голубцов и качества капусты.


9. Теплый салат с зеленой фасолью




Ингредиенты
400 г зеленой стручковой фасоли
10-15 помидоров черри
5 листиков базилика
1 лимон
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. кунжута
Соль, перец по вкусу

Приготовление
1. Отварите фасоль в течение 2-3 минут, затем переложите ее в салатницу.

2. Добавьте нарезанные на половинки помидоры, рубленый базилик.

3. Полейте оливковым маслом и лимонным соком, посыпьте кунжутом, солью, перцем и перемешайте.

4. Подавайте теплым.


10. Запеченный картофель с авокадо




Ингредиенты
1 кг картофеля
2 шт. лука
1 авокадо
1 ст. л. растительного масла
3 ст. л. сметаны
Соль, перец, специи по вкусу

Приготовление
1. Очистите картофель и нарежьте его дольками.

2. Отварите картофель до полуготовности, разложите по горшочкам для запекания и добавьте нарезанный на кольца лук, предварительно поджаренные кубики авокадо и соус из сметаны, соли, перца и других специй.

3. Запекайте в течение 20 минут.

4. Готовый картофель посыпьте зеленью.


11. Фруктовые конфеты




Ингредиенты
300 г сухофруктов: курага, изюм и чернослив (можно взять свои любимые сухофрукты)
100 г орехов: грецких и фундука
Какао-порошок или кокосовая стружка для украшения

Приготовление
1. Промойте и ошпарьте кипятком сухофрукты. Затем измельчите их в блендере или мясорубке. Также измельчите грецкие орехи, а фундук оставьте целым.

2. Смешайте орехи с сухофруктами и начинайте формировать конфеты: возьмите орешек фундука и скатайте вокруг него шарик из ранее приготовленной массы.

3. Готовую конфету обваляйте в какао-порошке или кокосовой стружке. Чтобы конфеты были слаще, в начинку можно добавить мед.


12. Печеные яблоки




Ингредиенты
4 крупных яблока
100 г изюма
Горсть орехов (грецких, кешью, фундука или любых других)
Сахар, корица, мед – по вкусу

Приготовление
1. Промойте яблоки и удалите сердцевину, аккуратно уберите из яблок семечки, не превращая фрукты в «чашечки».

2. Выложите яблоки на форму для запекания и наполните предварительно вымоченным изюмом, орехами, медом, сахаром и корицей.

3. Поставьте в духовку и запекайте в течение 20-30 минут при температуре 180 градусов.

Праздничный ужин- это всегда повод в очередной раз сказать близким, что они важны и дороги вам. Надеюсь, моя подборка рецептов поможет вам в этом! А красивую посуду для сервировки стола вы найдете в каталоге VilingStore.

Кстати, а у вашей семьи есть интересные традиции, связанные с празднованием Рождества?
Поделитесь с друзьями
Назад
Вперед
Закрыть