1. Еда и напитки
  2. Сладости
  3. Рецепты приготовления Макаронс

Макаронс: рецепт

Макаронс: рецепт фото

Макарон (фр. macaron) — французское кондитерское изделие из яичных белков, сахарной пудры, сахарного песка, молотого миндаля и пищевых красителей. Обычно делается в форме печенья ; между двумя слоями кладут крем или варенье. Название происходит от слова ammaccare (итал. maccarone/maccherone) — «разбить, раздавить», и является отсылкой к способу изготовления основного ингредиента, миндального порошка.


Кстати говоря, не все знают, что весь вкусовой смысл в макаронах задаётся именно начинкой (кремом), в то время как крышечки (половинки «печенья») делаются практически без добавления каких бы то ни было ароматизаторов (за редким исключением, когда добавляется какао или красители с ароматизацией).
Рецепт настолько требователен к точности действий и измерений, что является, пожалуй, первым в списке часто неудающихся. Даже у самых опытных кондитеров (мы не берём профи) случаются осечки в проверенных (казалось бы) рецептах.



Макаронс : ингредиенты



  • Яичный белок — 3 Штуки (выдерживается в течение 28 часов)
  • Сахар — 1/4 Стакана
  • Кондитерский сахар — 2 Стакана
  • Миндальная мука — 1 Стакан
  • Пищевой краситель — 2 Ст. ложки
  • Шоколадная паста Nutella — 100 Грамм


Макарон: как приготовить



В миске при помощи миксера взбиваем яичные белки с сахаром. Они должны вырасти и сохранять свою форму. Добавляем пищевой краситель.



Должна получиться вот такая красивая пена.



Миндальную муку и сахарную пудру просеиваем, чтоб не осталось комочков.



Затем сухие ингредиенты добавляем к взбитым белкам.




Лопаточкой аккуратно смешиваем.



Тесто перекладываем в кондитерский или обычный полиэтиленовый мешок.



На противень стелем бумагу для выпекания. Из теста при помощи кондитерского мешка (или обычного мешка с отрезанным краем) формируем печенки. Они должны получиться довольно толстые. Даем настояться им таким образом при комнатной температуре около 20 минут, чтоб образовалась оболочка, которая не даст появиться трещинам на печенье.



Затем духовку разогреваем до 150 градусов и отправляем выпекаться печенье на 15-20 минут. Затем достаем печенье, остужаем его и затем на плоскую сторону макаруна наносим немного шоколадной пасты Nutella и склеиваем их. Готово! Храним макаруны в холодильнике:)



Приятного аппетита!



Читайте также:
Макаронс Пингвины
Шоколадные макаронс
Профиль «Рецепты блюд» – рецепты на любой вкус!
Поделитесь с друзьями
Назад
Вперед
Закрыть