1. Еда и напитки
  2. Фрукты и ягоды
  3. Рецепты фруктовых курдов

Курд: рецепт приготовления

Курд - это сладкий крем, который готовится на основе ягодного или фруктового пюре либо сока. В состав также входят сырые яйца, по типу технологии курд больше всего похож на заварной крем. По структуре блюдо также имеет нежную, лёгкую, несколько студенистую структуру. По вкусу именно клубничный курд напоминает нежнейший детских творожок с клубникой.

Курд: рецепт приготовления фото

Курд можно использовать как сладкий соус к сырникам, блинчикам или же подавать как отдельный, самостоятельный десерт. Если зёрнышки клубники недопустимы по какой-либо причине, то клубничное пюре следует пропустить через мелкое ситечко.
При охлаждении курд покрывается тёмной тонкой корочкой. Чтобы её избежать можно покрыть поверхность после приготовления курда пищевой плёнкой, чтобы плёнка именно лежала на креме и не было прямого воздействия с воздухом. Эта корочка не влияет ни на вкус, ни даже на структуру. Исключительно на цвет крема.

Курд: ингредиенты



  • Клубника свежая 300 г
  • Сахар 150 г
  • Яйца куриные 5 шт.
  • Масло сливочное 100 г
  • Сок лимонный 40 мл


Курд: приготовление



Подготовить клубнику, яйца, сахар, сливочное масло, сахар, лимон (или лимонный сок).



Клубнику очистить от плодоножек, промыть и поместить в блендер. Выдавить из лимона сок, отмерить 40 мл.



Лимонный сок добавить к клубнике, измельчить всё вместе в пюре.



В небольшую кастрюлю с толстым дном поместить яйца, добавить сахар.



Взбить.



Влить клубничное пюре. Перемешать венчиком.



Добавить сливочное масло. Поставить на плиту. Нагревать на равномерном огне до тех пор, пока масло полностью не растворится, и масса не загустеет. Постоянно следует перемешивать курд венчиком.



Варить курд до желаемой густоты. После охлаждения курд не становится плотнее, а сохраняет свою густоту, как и в горячем виде.



Совет

Подавать курд в тёплом или охлажденном виде.



Читайте также:
Желе из смородины - "с конфитюркой"
Варенье из ирги - с лимоном
Профиль «Рецепты блюд» – рецепты на любой вкус!
Поделитесь с друзьями
Назад
Вперед
Закрыть