1. Еда и напитки
  2. Молочные блюда и продукты
  3. Рецепты приготовления киселя

Кисель: рецепт

Кисе́ль — студенистое кушанье, приготавливаемое из крахмала или из зерновых культур (овёс, рожь, пшеница, конопля, горох).
Издавна кисели готовили на Руси, сначала овсяные, затем на картофельном или кукурузном крахмале. Из-за крахмала блюдо калорийное, но благодаря ягодам, очень полезное. Молочный кисель обожают как дети, так и взрослые, в него добавляют разнообразные добавки: ягоды, шоколад, варенье, орехи.

Кисель: рецепт фото

Чтобы напиток получился однородным, следует вливать крахмал, заранее разведенный в холодной воде, в кипящий сироп, при этом быстро размешивать. Если постепенно и медленно помешивать его, то он получится с комками. Разведенный крахмал лить следует ближе к стенкам кастрюли.



Когда готовите молочный кисель, используйте лучше кукурузный крахмал, поскольку вкус с ним будет нежнее. Только его потребуется немного больше, чем картофельного, примерно на 1 литр жидкости добавьте еще 1 ст.л. Если горячий молочный кисель слегка присыпать сахарным песком, то пленка на нем образовываться не будет. Одним из самых известных доступных десертов является кисель, с рецептом которого сейчас ознакомимся.

Молочный кисель: ингредиенты



    Для приготовления молочного киселя:
  • молоко – 3 стакана
  • крахмал – 4 ст.л.
  • сахар – 4 ст.л.
  • ванилин

    Ягодный кисель: ингредиенты


  • вода – 2 стакана
  • крахмал – 3 ст.л.
  • сахар – 4 ст.л.
  • любые ягоды (малина, клубника, клюква или смородина) – 200 г.


Кисель: приготовление



Молоко наливаем в кастрюлю с антипригарным покрытием или просто с толстым дном, чтобы не подгорело, доводим его до кипения, затем всыпаем сахар, медленно размешивая. Отдельно заранее тщательно разводим крахмал без комочков в 0,5 ст. холодного молока. Как только оно закипит, вливаем тонкой струйкой заранее разведенный крахмал, при этом непрерывно помешиваем.



Варим кисель молочный на слабом огне 3 минуты, добавляем щепотку ванилина, отставляем и остуживаем, периодически помешивая, чтобы избежать образования пленочки. Можно его сверху немного присыпать сахаром.



А пока молочный кисель остывает, займемся приготовлением ягодного. Для этого нам потребуются только зрелые и сочные плоды, можно использовать замороженные. Ягоды хорошо промываем, тщательно разминаем или протираем через сито. Отжатый сок теперь сливаем в кастрюлю, добавляем сахар и ставим варить. Как только сок закипит, сразу же вливаем в него предварительно разведенный крахмал и непрерывно помешиваем.



Варим 2 минуты, затем остуживаем.
Можно подавать их отдельно, как два разных блюда, разливая в отдельные емкости, но это довольно просто и банально, поэтому хочется чего-нибудь необычного и вкусного. Рецепт двойного киселя, напоминающего водоворот, понравится многим. Это не только вкусное блюдо, но и очень оригинальное, которое украсит ваш стол. Кисели остуживаем до температуры чуть выше комнатной. Берем бокал или другую стеклянную емкость и начинаем их понемногу поочередно наливать, при этом прокручивая бокал. Создается невероятный эффект водоворота. Или же можно влить кисели поочередно, создавая разноцветные слои.



Сверху кисель можно украсить несколькими ягодами или листиками мяты.



Совет

Чтобы приготовить 200 г (1 порцию) густого киселя, понадобится 15-20 г крахмала, 7-10 г – при средней густоте, 4-8 г – при жидком киселе.



Приятного Вам аппетита!



Читайте также:
ягодный крем-брюле
молочный мусс
Профиль «Рецепты блюд» – рецепты на любой вкус!
Поделитесь с друзьями
Назад
Вперед
Закрыть