1. Еда и напитки
  2. Супы
  3. Рецепты Картофельного супа

Картофельный суп

Картофельный суп - насытит и порадует вас.

Картофельный суп фото

Картофельный суп: ингредиенты



  • Лук репчатый (для бульона и для супа) — 2 шт
  • Лук-порей (для бульона, если есть) — 0,5 шт
  • Морковь (для бульона и для супа) — 2 шт
  • Масло растительное (для бульона и для супа) — 4 ст. л.
  • Коренья (сельдерея, петрушки - для бульона) — 2 шт
  • Капуста белокочанная / Капустa (2 листа свежей (или обрезки) для бульона + 300 г квашеной для супа)
  • Помидор (свежий или консервированный - по желанию - для бульона) — 1 шт
  • Картофель (для супа) — 7 шт
  • Соль (перец, для супа)
  • Лист лавровый (для бульона)
  • Перец душистый (горошком, для бульона)
  • Бекон (или копчёное мясо с салом - по желанию) — 100-150 г
  • Сметана (по желанию) — 4 ст. л.


Картофельный суп: приготовление



Очистить и порезать коренья сельдерея, петрушки, моркови, стебли сельдерея (кусочки фенхеля) и добавить их к луку. Продолжать тушить 10 мин., помешивая.



Добавить воду, порезанный помидор (по желанию).



Добавить порванные листья капусты (я беру "внешние" листы, толстые обрезки капусты), лавровый лист, перец горошком и варить 20 мин.



Овощи и специи отдали всё свои "соки" бульону. Процедить бульон. Можно замораживать, можно дальше использовать.
Теперь начинаем готовить суп. Картофель, 1 морковь и 1 луковицу нарезать средними кубиками и быстро прожарить, постоянно помешивая, в толстостенной кастрюле/чугунке.



Добавить к ним овощной бульон, чтобы овощи были покрыты.
Когда картофель и морковь готовы, подавить их "толкушкой" для картофеля (вилкой), но не до пюреобразного состояния, а чтобы сохранились кусочки.



Квашеную капусту промыть и отжать.
Добавить квашеную капусту в суп и немного подогреть. Добавить приправы, если нужно.
А теперь начинаем себя баловать: на сухой сковороде (в кастрюльке) поджарить кубики копчёного мяса с салом (100-150 г) до состояния шкварочек.



Выложить на салфетку.
"Выкладываем" наш суп в пиалы или тарелки (он настолько густой, что не льётся), посыпаем шкварочками и добавляем сметану и зелень.

Совет

Приятного аппетита желают вам хозяйки баварских Альп и я!



Читайте также:
Суп из чечевицы и помидоров
Грибной суп-пюре
Профиль «Рецепты блюд» – рецепты на любой вкус!
Поделитесь с друзьями
Назад
Вперед
Закрыть