1. Еда и напитки
  2. Овощные блюда

Картофельная запеканка: вкусно и просто

Картофельная запеканка – изысканное блюдо из стандартного набора ингредиентов. Приготовление занимает минимум времени, сил. Существует много различных вариантов картофельной запеканки. Все они начинаются с приготовления пюре, подготовкой начинки. Картофель – популярный овощ, блюда из него стали обыденными, привычными. Картофельная запеканка способна сломать стереотипы. Блюдо отлично впишется в праздничное застолье, порадует оригинальностью домашних за ужином.

Картофельная запеканка: вкусно и просто фото

Прежде чем стать достоянием общественности, картофель прошел сложный путь становления:

  • В Пруссии во время Семилетней войны корнеплод давали в пищу только пленникам и свиньям.

  • Французские медики считали картошку вредной для здоровья, запретили употреблять его в пищу. Запрет отменили лишь в 1772 году, благодаря усилиям Антуана Огюста Пармантье. Он стал картофелю отцом, матерью и пиар менеджером.

  • Пропаганда корнеплода от Пармантье велась изысканным способом. Он устраивал званые обеды, приглашал именитых гостей. На стол подавались различные блюда из картофеля.



  • Еще один лайфхак от Пармантье. Правительство выделило медику небольшой участок земля для выращивания корнеплода. Днем поле тщательно охранялось солдатами, приковывая внимание местных жителей. Ночью охранники намеренно покидали свои посты. Таким образом, местным позволялось украсть некоторое количество картофеля, познакомиться с ним поближе.

  • Популярность картофеля зашкалила в голодные годы революции. Тогда корнеплод стали выращивать в саду Тюильри осажденного Парижа.

Сложности становления овощ прошел во Франции, именно поэтому данная страна считается родиной большинства картофельных блюд.

Простой вариант картофельной запеканки


Классический пошаговый рецепт довольно прост. Его может приготовить новичок, испортить картофельную запеканку сложно. Несколько простых процессов, 25 минут в духовке, блюдо готово к подаче.

1. Первым делом следует подготовить все ингредиенты. Понадобится картошка, молоко, фарш, лук , мука, сыр , растительное масло, сметана.

2. Второй этап – приготовить пюре с добавлением молока. Затем в него вбиваем яйцо, муку, тщательно перемешиваем смесь.

3. Мелко нарезаем лук, смешиваем с фаршем, добавляем соль, перец . Обжариваем смесь на растительном масле. Процесс займет 15 минут.



4. Натираем сыр на крупной терке. Подготавливаем форму. Дно смазываем маслом, выкладываем половину пюре, сверху ½ часть сыра. Далее в форму отправляется вторая половина сыра. Сверху выкладываем оставшееся пюре.

5. Верхний слой запеканки – сметана. Отправляем форму в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекаем блюдо, пока сметана не станет румяниться (20-25 минут).

6. Подавать картофельную запеканку можно посыпав зеленью. Для украшения уместно использовать помидорчики черри.

Классический рецепт – не единственная вариация приготовления картофельной запеканки. Существуют более изысканные рецептуры, большое разнообразие начинок. Все же для дебютного приготовления лучше довериться классике. Чтобы быстрее приготовить блюдо, разобраться со всеми процессами, техниками нарезки, консистенциями можно использовать рецепт с фото.

Варианты наполнения


Картофельные запеканки имеют стандартный набор ингредиентов, а также вариации начинок. Каждое новое сочетание создает новые вкусовые нотки. Вариантов можно приготовить так много, что картофельная запеканка не успеет надоесть.

  • Первый основной ингредиент блюда – картофель. Чаще всего его используют в виде пюре. Однако, встречаются рецепты, где картошка выкладывается, запекается колечками. Подготовить ингредиент можно натерев на купной терке. Три варианта отличаются вкусовыми характеристиками.

  • Сыр – незаменимый ингредиент в большинстве рецептов. Варианты доступны в разнообразии, представленном в супермаркетах, но лучше использовать твердые сорта.



  • Не все рецепты предполагают смазывание верхнего слоя запеканки сметаной. Иногда, блюдо поливают жирными сливками, соусами.

  • Самые существенные модификации связаны с начинками. Чаще всего используется фарш, иногда его перемешивают с грибами . Вегетарианские варианты рецептов предполагают в качестве начинки лисички, шампиньоны. Для праздничных запеканок часто используют рыбу.

  • Для украшения можно использовать любые виды зелени. Нарезанные овощи также подходят. Подавать картофельную запеканку можно в блюде, порционно.

Картофельная мультизапеканка


Надежным помощником в приготовлении различных блюд является мультиварка. Рецепты здесь простые, приготовление комфортное, занимает минимум сил, времени. Достаточно подготовить ингредиенты, дальше кухонная союзница в лице мультиварки сделает все сама.

  • Фарш смешиваем с нарезанным луком, солим, перчим.

  • Картошку нарезаем тоненькими слайсами.

  • Далее следует приготовить заливку. Сметану, муку, яйцо тщательно смешиваем, немного взбиваем вилкой.



  • Чашу мультиварки смазываем сливочным или растительным маслом.
    Выкладываем половину картофеля, заливаем подготовленным соусом. Сверху выкладываем ½ часть фарша. Снова выкладываем слой картофеля, он должен быть тоньше предыдущего. Далее в чашу мультиварки отправляется вторая половина фарша, заливается соусом.

  • Устанавливаем режим выпечка. Картофельная запеканка в мультиварке будет готова через 1 час.

Национальные варианты запеканки


Картофель – популярный продукт во многих странах, запеканка известна во всем мире. Отличаются рецепты своими пропорциями, названиями, вкусовыми гармониями. Познакомимся с самыми оригинальными вариациями.

  • Кугелис – картофельная запеканка литовской кухни. В качестве начинки здесь используется мелко нарезанный бекон. Простой пошаговый рецепт позволяет приготовить данное блюдо в мультиварке. Создание кулинарного шедевра займет 2 часа вашего времени.



  • Латвия – страна, где картошка всегда в почете. Жители страны с удовольствием уплетают картошечку в разных ее видах. Еще один вариант запеканки из картофеля от литовцев – плокштайнис. Начинка здесь отсутствует, зато верхний слой, топпинг, довольно оригинален: обжаренная смесь лука, сала. На приготовления уйдет 1 час. Пошаговый рецепт простой, приготовить под силу новичку в кулинарном деле.



  • Пришел-таки черед еврейской запеканочки. Кугель – тертый запеченный картофель со специями. Приготовить можно за 1 час, 10 минут. Рецепт с фото не даст ошибиться, блюдо получится без особых трудностей.



  • Белорусы всегда умели придумывать оригинальные названия блюдам. Встречайте: «Драчена картофельная»! По вкусу блюдо напоминает драники, отличие – способ приготовления. Картофельная драчена запекается в духовке. В качестве дополнительных ингредиентов используется сало, обжаренное с луком. Тщательно перемешанная смесь запекается. Блюдо подается под сыром с зеленью.



  • Тартифлет – картофельная запеканка с беконом, сыром камамбер от гурманов-французов. Любовь к вину данной нации прослеживается в рецептах многих блюд. Картофельная запеканка не стала исключением. Рецепт с фото поможет быстро разобраться в приготовлении изысканного, сочного блюда. Такой кулинарный шедевр станет изюминкой праздничного ужина.



Хозяюшкины хитрости


Картофель – полезный, доступный по цене корнеплод. Блюда из него обладают питательными веществами. Крахмал, содержащийся в картофеле, превращается в глюкозу. Кроме того, корнеплод богат витамином С. Польза картофеля неоспорима, приготовить блюдо с его использованием не представляет сложности.

1. Чтобы приготовление картофельной запеканки не превратилось в битву за Дарданеллы, предлагаем использовать маленькие секретики, подмеченные многими хозяйками.

2. Если верхним слоем блюда является сыр, смешайте его со сметаной. Так запеканка получится красивого румяного цвета.



3. Для предания румяности верхнему слою, можно использовать яичный белок.
Чтобы приготовить вегетарианскую вкуснятину стоит использовать в качестве начинки консервированную фасоль, морковь .

4. Чтобы блюдо приобрело более пикантный вкус, добавьте в пюре обжаренный лучок, фарш можно дополнить базиликом, петрушкой, укропом.

Многовековая популярность


Точное время, обстоятельства происхождения рецепта картофельной запеканки установить сложно. Главная версия появления блюдо приводит нас к уже знакомому Пармантье. Считается, что именно он впервые подал к столу картофельную запеканку. Правда, классический рецепт был записан несколько позднее. С тех пор картофельная запеканка пережила немало усовершенствований, изменений. Прижилась, полюбилась во многих странах.



На VilingStore найдется много оригинальных, вкусных рецептов запеканки из картофеля. Посты содержат пошаговые инструкции, фото, помогающие быстро разобраться с рецептурой, приготовить оригинальное блюдо. Главное, всегда оставлять место экспериментам, созданию авторских рецептур. Тогда список коронных блюд многократно пополнится!

Читайте также:

Овощная запеканка с рисом
Ароматный запеченный картофель
Картофельно-луковая запеканка
Поделитесь с друзьями

Отзывы и комментарии

Запеканка - всегда вкусно и сытно. Рецептов приготовления запеканок масса. Запеканка из картофеля - самая любимая моих детей. У вас прекрасные рецепты. Некоторые из них я давно умею готовить, а некоторые уже записала в свою кулинарную книгу. Спасибо!
Все блюда из картофеля вкусны. Меня моя подруга давно научила готовить белорусскую запеканку. У вас есть рецепт этой вкуснейшей запеканки. Моя семья давно полюбила эту запеканку. И я стараюсь хотя бы два раза в месяц радовать близких вкусной белорусской запеканкой.
Когда заходит речь о блюдах из картофеля, то сразу вспоминаю героиню фильма "Девчата". Так и с запеканкой картофельной. Честно скажу, не хватит пальцев на двух руках, чтобы перечислить все рецепты картофельной запеканки. В вашей статье мне понравился рецепт литовской запеканки. Уже готова приготовить и поделиться впечатлениями.
Назад
Вперед
Закрыть