1. Еда и напитки
  2. Рыба
  3. Рецепты приготовления лосося

Как закоптить лосося в раковине

Как закоптить лосося в раковине фото

Для того чтобы закоптить кусок рыбы, совсем не обязательно покупать коптильню и ольховую щепу. Мы, например, сделали это в самой обычной раковине, а в качестве ароматизатора использовали китайский чай. Уже копченый


Как закоптить лосося в раковине





Как закоптить лосося в раковине




В качестве коптильни была использована раковина из нержавеющей стали.



Если у вас нет специальной коптильни, не отчаивайтесь. Можно довольно просто обойтись подручными средствами. На природе используйте обычное ведро с крышкой. На его дно насыпьте опилки (лиственных пород) слоем сантиметров в десять, привяжите к крышке завернутые в марлю или перевязанные шпагатом мясо либо рыбу и плотно закройте емкость крышкой. Нет крышки — воспользуйтесь куском фанеры. Агрегат готов, его можно ставить на огонь. И производительность у него неплохая: например, килограмм свинины можно прокоптить за час.



Если вам захотелось полакомиться копченостями лома, можно устроить это и в обычной квартире. Подберите прямоугольный металлический ящик, засыпьте его дно древесными опилками, сверху установите поддон на ножках (чтобы собирался жир). Снаружи по периметру прикрепите жестяной желоб, в который перед копчением нужно налить воду. Крышка должна быть несколько больших размеров, чем ящик (она должна лечь посередине желоба). К ней нужно прикрепить крюки, к которым подвешивается продукт. В середине крышки хорошо бы укрепить трубку, на которую можно надеть резиновый шланг. Это для того, чтобы ныводить дым в форточку. Такую коптильню нужно держать на самом слабом огне. Через 1-1,5 часа ваше угощение будет готово.

В домашних условиях можно приготовить не только превосходную ветчину или истекающую жиром свежую рыбку. Вам вполне но силам собственноручно слепить практически любую колбасу, и вареную , и копченую , и жареную . Не все из этих изделий можно хранить, но ведь можно просто устроить себе праздник желудка. Совсем не обязательно плестись в магазин, долго выбирать там колбаску, а потом разочаронанно вздыхать, что промахнулись либо с сортом, либо с производителем. Возьмите процесс в свои руки — не пожалеете.
Копченый лосось по-шотландски

Ингредиенты:

1 крупный лосось
оливковое масло
солевой раствор
густой сахарный сироп

Способ приготовления: Рыбу выпотрошить, разрезать пополам вдоль, удалить хребет. Получившееся филе вымочить в солевом растворе средней насыщенности (по вкусу) в течение суток, зятем подвесить рыбу и обсушить в течение 6 ч. После этого смазать филе оливковым маслом и выдержать еще 6 ч. Затем обтереть рыбу тканью, сказать густым сиропом, положить в солевой раствор средней насыщенности и выдержать еще сутки. Рыбу опять просушить, натереть оливковым маслом, промокнуть тканью. Коптить дымом тлеющего торфа до готовности.

Больше интересных рецептов с рыбой смотрите здесь
Поделитесь с друзьями
Назад
Вперед
Закрыть