1. Еда и напитки
  2. Супы
  3. Рецепты Гаспачо

Испанский суп Гаспачо

Гаспачо – суп родом из Испании. Точнее и правильнее будет сказать, что холодный томатный суп гаспачо это блюдо андалусской кухни.

Испанский суп Гаспачо фото

Традиционный холодный томатный суп от испанских кулинаров, как и наша окрошка , имеет более десятка различных рецептов приготовления. Данный вариант можно по праву считать наиболее приближенным к классическому с тем лишь отличием, что в ингредиентном составе мы не найдем хлебных ломтиков с отрубями. Зато добавим самые вкусные и любимые многими морепродукты – креветки.

Испанский суп Гаспачо: ингредиенты



  • Томаты свежие — 1 кг
  • Болгарский перец красный — 1 шт
  • Болгарский перец желтый — 1/2 шт
  • Огурцы свежие — 2 шт
  • Креветки очищенные — 150 г
  • Оливковое масло — 45 мл
  • Уксус винный хересный белый — 1-2 ст.л.
  • Соль экстра — 2 щепотки или по вкусу
  • Черный перец толченый — щепотка


Испанский суп Гаспачо: приготовление



Первым делом необходимо в подсоленной кипящей воде отварить креветки 5 минут, а затем очистить их от панцирей. Можно использовать и обжаренные в масле креветки.



Для приготовления гаспачо мы будет использовать лишь мякоть томатов, так что шкурку придется снять. Для этого все плоды моем и на каждом помидоре делаем сверху разрез крест-накрест, затем опускаем томаты буквально на 10 секунд в крутой кипяток, еще на пару минут оставляем на пару и резко охлаждаем в ледяной воде. В результате бланшировки кожица с помидоров сойдет очень легко.
Томатную мякоть режем на несколько крупных кусков и перекладываем в блендер, куда также добавляем очищенный от шкурки, нарезанный крупно огурец и измельченный красный и желтый болгарский перец без семян.



Все овощи измельчаем до состояния пюре, после чего пропускаем через сито, чтобы избежать попадания в суп крупных частиц.





В полученную массу добавляем оливковое масло и уксус. Обязательно пробуйте состав при добавлении уксуса, чтобы вы могли самостоятельно регулировать количество кислоты в супе по своим вкусовым предпочтениям.
Теперь суп осталось лишь подсолить и поперчить по вкусу, а затем охладить в течение двух часов в холодильнике.
Спустя 120 минут раскладываем гаспачо по суповым чашам или стаканам и щедро посыпаем очищенными и отваренными креветками.



Совет

В качестве украшения можно использовать листочки базилика, веточку розмарина или кудрявой петрушки.



Приятного Вам аппетита!



Читайте также:
горячий или холодный суп из запеченных помидоров
Бограч – венгерский суп
Профиль «Рецепты блюд» – рецепты на любой вкус!
Поделитесь с друзьями
Назад
Вперед
Закрыть