1. Интересные факты

Елена Чекалова: «Из ничего могу приготовить шедевр»

Елена Чекалова: «Из ничего могу приготовить шедевр» фото

Елена Чекалова – российская телеведущая, журналист, супруга автора популярных телепроектов Леонида Парфенова.


Елена Чекалова: «Из ничего могу приготовить шедевр»



Елена Чекалова: «Из ничего могу приготовить шедевр»




Елена Чекалова / Elena Chekalova по образованию филолог, выпускница Московского Государственного Университета. Свой творческий путь Елена начинала с должности преподавателя русского и литературы в школе и университете, а позже стала интересоваться журналистикой. Чекалова работала в газетах «Советская культура» и «Московские новости». Сегодня она — гастрономический обозреватель, ведет свою рубрику «Еда с Еленой Чекаловой» в журнале «Коммерсантъ Weekend».



Елена Чекалова: «Из ничего могу приготовить шедевр»




В 2009 году ее пригласили вести рубрику о еде «Счастье есть» в программу «Доброе утро» на Первом канале, а уже в 2010 году на экраны вышел одноименный проект, где ведущей стала сама Елена Чекалова. Эта программа — не просто очередное кулинарное шоу, а целая коллекция рецептов от шеф-поваров разных стран, идей очередного романтического ужина или шумного застолья.

Первым гостем в программе «Счастье есть!» стал супруг Елены Чекаловой, популярный журналист и телеведущий, Леонид Парфенов. Семейная пара вместе вот уже 23 года. Они поженились еще в 1987 году, когда Парфенов только начинал свою карьеру на Центральном Телевидении. Вместе с Андреем Разбашем Леонид снял свой первый документальный фильм «Дети XX съезда». Сегодня Чекалова с улыбкой вспоминает то время: «Когда я смотрю эти старые пленки, это настолько даже смешно иногда бывает — такой какой-то утенок». Именно благодаря супруге, Парфенов превратился в эффектного денди с собственным, неповторимым стилем. В 1990-м году пара выпустила книгу «Нам возвращают наш портрет: Заметки о телевидении». Она вошла в обязательную программу курса «Основы тележурналистики», и именно в ней впервые была сформулирована идея проекта «Старые песни о главном».

Елена Чекалова увлекается кулинарией с 25-ти лет. Первой она самостоятельно освоила грузинскую кухню, а потом и свои любимые, французскую и итальянскую кухни. Всю свою огромную коллекцию разнообразных рецептов телеведущая собрала, путешествуя по разным уголкам планеты.

РЕЦЕПТЫ ОТ ЕЛЕНЫ ЧЕКАЛОВОЙ Нутовые блины
Эти вкуснейшие блины-лепешки для тех, кто не переносит глютен, кто боится простых углеводов и лишних килограммов. Они из муки, которая сейчас появилась в продаже - нутовой, то есть муки из турецкого гороха нут.Что нужно
Нутовая мука - 130 г
Вода - 280 мл
Соль - 1 ч. л.
Семена кумина - 1 чайная ложка.
Молотый кумин - 1 чайная ложка.
Оливковое масло - 2 столовые ложки.
Для подачи - чуть подсоленный густой йогурт, заправленный тонко нарезанной зеленью
Как готовить:
Влить в нутовую муку чуть теплую воду, перемешать. Добавить в тесто соль, перец, оба вида кумина и 1 столовую ложку оливкового масла. Размешать и оставить настаиваться. В идеале нужно оставить тесто на ночь в холодильнике. Хорошо разогреть тяжелую сковороду и смазать ее тонким слоем масла.
Вылить тесто на сковороду тонким слоем, накрыть крышкой и выпекать, пока низ хорошо не зарумянится (примерно 2 минуты).
Затем снять крышку и обжарить лепешку с другой стороны (лепешки должны получиться хрустящими, как хлебцы)
Сразу, пока лепешки еще пластичные, намазать их чуть подсоленным густым йогуртом, заправленным тонко нарезанной зеленью. Свернуть лепешки треугольниками и подать, начинив любым салатом.
Рецепт нутовых лепешек я узнала во французском Провансе. Там они называются они «сокка» и вполне заменяют хлеб. Традиционно их выпекают в дровяных печах. Я адаптировала рецепт под обычную сковородку с крышкой. В нутовой муке нет глютена и, в отличие от пшеничной, очень низкий гликемический индекс, то есть показатель того, как быстро углеводы продукта поднимают уровень сахара в крови.
Но даже Бог с ней, с пользой — у нутовых блинов поразительно интересный вкус, я его усиливаю еще с помощью семян поджаренного кумина. Чтобы блины получились со множеством пузырьков, тесто лучше приготовить с вечера, а выпечь мои блины утром быстрее яичницы. Подать их можно с какой-нибудь творожно-травяной намазкой, с любым хумусом, соусом или салатом. Яблочно-ореховый пирог Представьте себе, диетическая безглютеновая выпечка для завтрака может быть совершенно воздушной и сладкой, даже если в ней почти нет сахара. В советские времена был такой десерт – яблочный самбук, который продавали в магазинах «Диета». Он считался самым низкокалорийным. Моя бабушка, страдавшая диабетом, его себе время от времени позволяла и удивлялась, куда это он моментально исчезает из холодильника. Да, мне всегда казалось: вот сейчас попробую совсем маленький кусочек – и все, остальное – бабушке. Но я не могла остановиться: хотелось еще кусочек, и еще...
В основе самбука – яблочное пюре. Если растворить в нем желатин, а потом добавить белок и взбить, получится пышная воздушная масса, которую нужно разложить по формочкам и поставить в холодильник, чтобы она застыла. Недавно я вспомнила про самбук, но решила выкладывать его не в формочки, а на густую пасту из орехов и сухофруктов. Получился вкуснейший пирог, даже торт – чудесное блюдо для воскресного завтрака!Что нужно:
Яблочное пюре без сахара (или с очень небольшим количеством сахара) - 700 г
Желатин - 15 г
Яичный белок – от 2 яиц
Смесь сухофруктов (курага, изюм, яблоки, вишня, клюква) - 300 г
Грецкие орехи - 150 г
Мед, или коричневый сахар – 2 столовые ложки (по желанию)
Крошка из фисташек для украшения
Как готовить:
Сухофрукты, орехи и 2 столовые ложки яблочного пюре пропустите через мясорубку. Должна получится клейкая, сладкая, очень густая паста. Выложите ее на дно формы диаметром 23–24 см, застеленной пергаментом. Разровняйте, смачивая руки в теплой воде, и утрамбуйте. Выпекать корж не нужно.
Для начинки в небольшой кастрюльке смешайте желатин со стаканом яблочного пюре и дайте постоять 3–5 мин. Поставьте кастрюльку на огонь и нагревайте, помешивая, до первых пузырьков и полного растворения желатина.
Соедините желатиновую смесь с оставшимся яблочным пюре и белками. По желанию, можно добавить немного меда или коричневого сахара. Включите миксер и постепенно увеличьте его скорость до максимальной. Взбивайте яблочную смесь до мягких пиков. Она станет совсем светлой и сильно увеличится в объеме.
Переложите яблочный «крем» на тесто из сухофруктов и орехов, и разровняйте. Уберите пирог в холодильник. Через час он будет готов.
Варианты. Однажды я забыла положить белок – и яблочно-желатиновая масса все равно взбилась, просто чуть менее пышно. Но зато пирог можно было нарезать на
куски гораздо легче. Многим моим приятельницам, которые боятся сырых яиц, такой вариант понравился больше.
Подобный пирог можно приготовить со сливами. Для украшения его можно посыпать кокосовой стружкой. Но лично мне очень нравится зеленая крошка из свежих несоленых фисташек.
Поделитесь с друзьями
Назад
Вперед
Закрыть