1. Еда и напитки
  2. Выпечка
  3. Выпечка с мясной начинкой

Беляши с мясом на дрожжах

Беляши с мясом представляют собой вкусные жареные татарские пирожки круглой или треугольной формы из дрожжевого (реже слоеного ) теста. Обычно в домашних условиях беляши готовят на сковороде, обжаривая их в большом количестве растительного масла до хрустящей корочки, благодаря чему эти пирожки всегда получаются румяными и аппетитными.

Беляши с мясом на дрожжах фото

Мясной фарш для беляшей традиционно готовят из жирной баранины, но в нашем пошаговом рецепте с фото используется свинина. В тесто мы добавим дрожжи, но сделаем его безопарным, т. е. подходить оно будет уже в процессе обжаривания, что никак не испортит вкуса, но существенно сократит время готовки. Количество муки (1 кг) указано приблизительно, т. к. ее может понадобиться и меньше (зависит от консистенции теста). Поэтому при замесе не кладите всю муку сразу, а домешивайте ее постепенно. Готовое тесто для беляшей должно быть эластичным, нелипким и некрутым. Если после надавливания пальцем оно быстро восстанавливает форму, значит, муки достаточно. Соль и сахар в тесто можно добавлять по собственному вкусу. Например, некоторые любят класть большее количество соли (до 1 ч. л.) и сахарного песка (до 2 ст. л.). Иногда требуется меньше яиц (зависит от их размера и качества муки).
Словом, подойдите к рецепту творчески, и тогда вы приготовите замечательные татарские беляши с мясом , вкус которых покорит всех домочадцев. Давайте приступим к готовке прямо сейчас!

Беляши с мясом на дрожжах: ингредиенты



  • Мука пшеничная 1кг
  • Дрожжи прессованные 100г.
  • Молоко 1стак.
  • Куриное яйцо 2-3шт.
  • Мясной фарш 400г.
  • Лук репчатый 1шт.
  • Сахар 1ч.л.
  • Пищевая соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Растительное масло 150г.


Беляши с мясом на дрожжах: шаги приготовления


1.Подготавливаем все необходимые для домашних беляшей продукты.



2.Если фарш еще не готов, то перемалываем в мясорубке с крупной решеткой 400 г жирного мяса (у нас свинина) и 1 головку репчатого лука. Смесь солим и перчим по вкусу, а затем перемешиваем. Фарш для беляшей готов.



3.Теперь беремся за дрожжевое тесто. Слегка подогреваем ½ ст. молока и разводим в нем 100 г (можно чуть меньше – граммов 80) живых дрожжей. Отдельно соединяем 3 яйца, ½ ст. молока, 1 ч. л. (или больше) сахарного песка и щепоть (или больше) соли. В эту смесь выливаем дрожжи, а затем постепенно всыпаем просеянную пшеничную муку, постоянно вымешивая. Готовое тесто для беляшей должно выглядеть как на фото ниже.



4.Начинаем лепить беляши. Мы придадим им форму ватрушки . Для этого отщипываем от теста небольшие кусочки и раскатываем их в круглую лепешку . В ее центр выкладываем фарш, а края приподнимаем и защепляем в форме юбочки. В таком виде оставляем беляши расстаиваться до получаса. За это время они «подрастут», поэтому после расстойки их нужно будет повторно защепить сверху.



5.Отправляем наши беляши с мясом на сковороду с раскаленным растительным маслом (слой масла должен составлять 1-1,5 см) и жарим на среднем огне до румяности. Сначала обжариваем беляши сверху (т. е. кладем на сковороду мясом вниз), а когда тесто зарумянится и станет хрустящим, переворачиваем. Готовые пирожки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла, а затем подаем вкусные беляши с мясом к столу и зовем гостей.



Приятного аппетита!



Читайте также:
Очень вкусный беляш
Как приготовить оладьи на кефире (пышные)
Профиль «Рецепты блюд» – рецепты на любой вкус!
Поделитесь с друзьями
Назад
Вперед
Закрыть