Банкетное меню, как составить его идеально?

Банкетное меню, как составить его идеально? фото

По какому бы поводу ни намечался грандиозный банкет, всегда все вертится вокруг праздничного стола. Что бы вы ни планировали устроить во время торжества банкетное меню остается самым главным вопросом. Важно учесть каждый нюанс: какие блюда подать к столу, их количество, вкус и качество продуктов. Именно еда является залогом успешного праздника. Чтобы не дискредитировать себя и накормить гостей от всей души, необходимо учитывать несколько важных моментов.

Основные моменты планирования банкетного меню


Перед планированием банкетного меню оцените состав приглашенных гостей. От этого будет зависеть концепция праздничного стола. В любом случае найдутся гости, которые предпочитают традиционные рецепты, и те, кто больше склонен к кулинарным экспериментам. К примеру, многие мужчины будут рады видеть на столе сытные и плотные блюда, а женщины в основном предпочтут менее калорийную пищу. Также нужно подумать об отдельном детском меню.



Чтобы составить банкетное меню, которое понравится каждому, необходимо найти баланс между вкусовыми предпочтениями хозяев мероприятия и приглашенных на праздник. Существует два основополагающих фактора, которые станут залогом успешного банкета. Во-первых, ассортимент блюд должен быть разнообразным. Во-вторых, обязательно наличие сытных (например, мясных) блюд. Лучше всего предусмотреть 2-3 вида горячего, салатов, гарниров и десертов.

Классическое банкетное меню включает в себя горячие и холодные закуски, мясные и рыбные салаты, свежие овощи, несколько видов горячего, а на десерт сладкое и фрукты. Ассортимент блюд огромен, но вкусовые пристрастия гостей помогут составить идеальное меню для банкета.

Существует два типа блюд – общие и индивидуальные. Чтобы понять, какой из них наиболее предпочтителен в банкетном меню, достаточно подумать логически. Как правило, банкет накрывается заранее. За время ожидания индивидуальные блюда могут потерять свой аппетитный внешний вид, поэтому лучше отдать предпочтение общим. Но если хочется блеснуть оригинальностью, то необходимо выбрать такие блюда, которые не потеряют свою форму на тарелке, пока будут дожидаться гостей.



Алкоголь в банкетном меню


К стандартному ассортименту алкоголя на праздниках относятся водка, вино, коньяк или шампанское. Любителям крепких напитков можно предложить джин или виски. Безалкогольные напитки тоже обязательно должны быть на столе. При выборе напитков следует учитывать несколько факторов:

• Продолжительность банкета: чем дольше он длится, тем больше потребуется выпивки;
• Состав приглашенных: их количество, возраст и вкусовые предпочтения;
• Время года: летом пользуются популярностью холодное шампанское и вино, а зимой в приоритете алкоголь с большим градусом.



Чтобы банкет получился удачным, необходимо проследить за его организацией. Нужно назначить ответственного за выполнение заказа, сервировку и прочие мелочи. Возможно, это будет лично организатор банкета, родственник, друг или представитель ресторана.

Если вы желаете, чтобы ваш банкет стал самым роскошным и запоминающимся, проведите его в гастрокафе «Тарелка». Это одно из немногих столичных заведений, в котором сочетаются стильный и оригинальный интерьер, приятная атмосфера и авторская кухня.



Гастрокафе «Тарелка» - отличное место для праздничного банкета


Гастрокафе «Тарелка» - уютное семейное заведение. Имеет просторный зал, оформленный в итальянском стиле, и умело сочетает винтажный декор и современные элементы интерьера. Преимуществом гастрокафе является наличие летней террасы, уютно расположившейся в тени небольшого ботанического сада. Для деток в «Тарелке» обустроена игровая площадка. В семейном ресторане регулярно проходят различные мероприятия: дни рождения, свадьбы, корпоративы, детские праздники и т.д. Гостеприимный персонал всегда готов помочь в организации любого торжества и составлении банкетного меню.

Главными принципами гастрокафе «Тарелка» являются свежие продукты, большие порции и собственное производство. В данном заведении большинство продуктов готовятся вручную: ремесленный хлеб на живой закваске, лосось копченый и гравлакс, итальянская закуска брезаола, паста, прошутто крудо и котто, козий сыр, мороженое и многое другое. Блюда на основе продуктов собственного производства выделены пометкой CRAFT.



Банкетное меню на основе блюд авторской кухни


В качестве закусок можно выбрать оригинальные антипасти. Салями, рыба, сало, сыры и вяленые фрукты на выбор подаются на фирменных досках. Любителям сытных закусок придутся по вкусу тартина с лососем холодного копчения, каперсами и кремом фреш; брускетты с лососем гравлакс и кремом райфорт; карпаччо из телятины с базиликом, каперсами и сыром пармезан. Разнообразие салатов потребует особого внимания. В меню есть несколько видов картофеля: пюре, запеченный с трюфельным соусом и фри с пармезаном. Также в банкетное меню можно включить овощи гриль, приготовленные в хоспере (древесной печи), тайский рис или рис с пармезаном.



Ни одно меню не обходится без горячих блюд. Только в гастрокафе «Тарелка» можно попробовать котлеты из дикого кабана с картофельным пюре и грибным соусом; молочную телятину с грибами, тимьяном и белым вином; бельгийские мидии в шафрановом соусе с картофелем фри. Получаем минимум три варианта, которые можно включить в банкетное меню. Также есть возможность отдельно заказать мясо, птицу и рыбу, приготовленную в хоспере.



Для семейных праздников и дружеских посиделок в гастрокафе готовится прекрасная пицца, которая выпекается на дровяной печи, а фирменные бургеры никого не оставят равнодушными. На десерт в банкетное меню можно включить торт «Наполеон», «Медовик», ореховый торт, тирамису, чизкейк, ромовую бабу, шоколадные десерты или фруктовое мороженое. Не забудьте о напитках! В гастрокафе «Тарелка» много вариантов собственного производства: фруктовые компоты, морсы, тархун, узвар и дюшес. Настойки на фруктах и лимончелло подаются в бутылке с изморозью. Поклонникам крепкого алкоголя советуем изучить богатую карту виски и вина, точно найдете идеальный напиток.





































Стоит ли еще говорить, что гастрокафе «Тарелка» - это идеальное место для проведения банкета? Только здесь в идеальном сочетании слились красивый интерьер, уютная расслабляющая атмосфера и потрясающе вкусная кухня! Побывайте хоть раз в этом семейном заведении, и вы поймете, что оно стало вашим любимым местом для отдыха с близкими и друзьями!
Поделитесь с друзьями

Отзывы и комментарии

В прошлом году был у нас небольшой корпоративчик по случаю основания компании. На меня, как на одного из замов, была возложена ответственная задача – подобрать хороший ресторан, договорится и составить банкетное меню. Долго искала, выбирала, и тут знакомая очень хорошо мне в этом помогла. Она с семьей часто посещает гастрокафе «Тарелка», это у них самое любимое заведение для проведения семейного досуга. Я почитала отзывы, посмотрела фото – вроде все очень даже неплохо. Приехала к ним накануне, обо всем договорилась. Отдельно стоит заметить, что в Тарелке очень хороший персонал. Ребята вообще молодцы, помогли банкетное меню составить, подсказали, как лучше всех разместить, ну и соответственно все нам и организовали. Мне даже контролировать ничего не пришлось, казалось, будто я им только мешаю. День компании отметили. И не просто отметили, а отлично отметили! Шеф меня потом несколько раз хвалил, а я, по сути, только нашла им место и все. Остальное - заслуга персонала Тарелки. Теперь это, так сказать, наше заведение, и в этом году опять идем всей компанией к ним. Так, что, если нужно хорошее место для проведения корпоратива, то рекомендую рассмотреть Тарелку в качестве варианта в первую очередь. Мы, по крайней мере, остались очень довольны!
Очень хороший ресторан, наверное, лучший в Киеве! Только недавно его для себя открыл, коллега посоветовал, теперь в Тарелку с семьей часто ходим. В первую очередь, меня в этом заведении заинтересовала еда и напитки, в Тарелке их готовят специально под твой заказ и еще по своим каким-то особым рецептам. Это достаточно интересно, и как потом оказалось очень вкусно! Особенного внимание стоит уделить блюдам с пометкой CRAFT, вкусно и больше нигде такого не попробуешь. А еще Тарелка оказалась очень хорошим рестораном для детей. Тут тебе и аниматоры, и детское меню, и на приставке поиграть можно, пока родители расслабляются. Моему сынишке в Тарелке очень нравится. В принципе, больше нечего добавить! Отличный ресторан, рекомендую!
Блин, а что гастрокафе “Тарелка” только в Киеве есть?
Богатырь Василий, да, это киевский ресторан, единственный и неповторимый Вообще, Тарелка – это гастрокафе, а по-хорошему гастрокафе ну никак не может быть сетевым рестораном. Так что нечему тут удивляться!
Мария Черткова, чего это гастрокафе не может быть сетевым рестораном? Что в нем такого особенного то?
Рита Семенович, потому, что! Главное в ресторане это что? Правильно, кухня! А сетевые рестораны в этом плане работают по принципу: есть “кухня-мама” – на ней готовится большая часть блюд ресторана, а потом доставляется уже по другим. Сам принцип гастрокафе этого не подразумевает, тут все готовиться “здесь и сейчас” прямо на своей кухне. Плюс еще в гастрокафе «Тарелка» авторская кухня их главного шеф-повара Дениса Комаренко, на которой он собственно и творит свои кулинарные шедевры.
Банкет в Тарелке не заказывали, но пиццу пару раз заходили покушать с друзьями. Очень вкусная у них пицца! Намного вкуснее, чем в обычных забегаловках и других пиццериях города. Понравился еще интерьер гастрокафе, сразу видно, что дизайнеры постарались на славу. Одним словом, отличное заведение! Следующий свой день рождения, наверное, в Тарелке отмечу, думаю, что будет круто.
Как раз на прошлых выходных ужинали с парнем в гастрокафе “Тарелка”. Сразу скажу, что заведения выбирала я. Вообще, очень хотелось сходить в какой-нибудь итальянский ресторанчик. Долго перебирала варианты в интернете, пока не наткнулась на Тарелку. И должна признаться, выбором я не ошиблась. Первое, что бросается в глаза в Тарелке, это дизайн и интерьер ресторана. Все очень красиво, тепло и уютно, и, кстати, на итальянский ресторан очень похоже. Второе, что я сразу заметила, так это открытая кухня. Пока ждали свой заказ, я просто взгляд оторвать не могла, пристально наблюдая за работой персонала. Ну, и, конечно же, самый главный плюс Тарелки – это фирменные блюда и напитки! Очень вкусно, а большинство блюд я вообще в первый раз увидела.
В ноябре у моего парня будет День рождения. Мы пока точно еще не решили, но мне бы хотелось его отметить именно в гастрокафе “Тарелка”. Подумываю даже, самой все организовать, тем самым сделав ему такой подарок.
Гастрокафе «Тарелка» - хороший ресторан! Вкусная фирменная еда, большой выбор напитков, уютный интерьер и обстановка. Единственным незначительным минусом в этом заведении лично для меня является то, что он довольно популярный и бывает, приходит очень много посетителей с детьми. Там конечно есть игровые комнаты, аниматоры, но бывает настолько шумно, что это полностью рушит всю мою идиллию трапезы. Обычно тогда перебираюсь во внутренний дворик, там у них расположена уютная терраса со столиками. В остальном, отличный ресторан! Наверное, лучший в Киеве. Рекомендую!
Спасибо за пост! Как раз сейчас подбираю заведение для проведения небольшого корпоратива. Судя по описанию и отзывам, гастрокафе «Тарелка» довольно неплохое место. А авторская кухня поможет не только накормить, но и еще удивить гостей. Жаль, конечно, что контактов в посте не оставили. Ну да ладно, сама найду.
Интересное заведение, спасибо за обзор! У моей сестры скоро День рождения, и в этом году она хочет отметить его в каком-нибудь ресторане. Плюс еще гостей в этот раз должно прийти больше обычного, поэтому я полностью поддерживаю ее выбор. Но одной поддержки мало, она еще очень просила меня ей помочь подобрать место и составить банкетное меню. Судя по вашему обзору, гастрокафе «Тарелка» нам вполне может подойти. Будем дальше звонить, и уже непосредственно на месте все остальное решать. Отдельное спасибо за советы касательно меню банкетных блюд. В целом, мне все позиции нравятся, но главная все же не я. Поэтому возьмем ваш примерный списочек и посмотрим, что еще у них там, в меню имеется. Думаю, вместе набросаем идеальный набор банкетных блюд.
Хм, а банкетное меню в гастрокафе «Тарелка» выглядит довольно интересно и аппетитно. Сразу вижу, что есть много блюд, которые я не пробовал. К сожалению, у меня в ближайшее время никаких праздников не намечается, так бы не задумываясь, отправился праздновать в этот ресторан. Но, на выходных с женой все же просто зайти и самому познакомиться с «Тарелкой» можно. Особенно заинтересовали меня мясные блюда, так как я большой любитель мяса. Спасибо за пост! Отметил напоминание
Очень красивые фото. Вкус этих блюд наверно такой же как и вид, прекрасный!
Очень оригинальная подача закусочных блюд, на деревянных дощечках. Честно говоря, больше нигде такого не встречал. Знаю, что в Японии в ресторанах такой способ подачи популярен. От внешнего вида блюда и его подачи тоже многое зависит. Сам вкус конечно не меняется. Но само блюдо, безусловно, выглядит намного аппетитней.
На прошлых выходных с женой выбирали ресторан, где можно было бы поужинать и просто приятно провести вечер. Жена предлагала свои варианты, а я в свою очередь настаивал на Тарелке. У меня много знакомых это гастрокафе хвалили, поэтому я тоже решил туда сходить. Столик заказали без проблем, даже несмотря на то, что выходные. Заказывали себе карахи из козленка и тосканский салат с прошутто. Сказать, что было вкусно – не сказать ничего! Это просто восхитительно! Кстати, отдельно хотелось бы отметить хорошую работу официантов. Наша официантка, имя, к сожалению, не запомнил, оказалась очень внимательной. Посоветовала нам на десерт торт Наполеон. Жена с радостью приняла предложения, ну а я отказался, так как не люблю сладкое в принципе. Так же меня очень порадовал выбор вин в Тарелке. Их в принципе не так уж и много, но спокойно можно выбрать вино на любой вкус. Очень понравилось нам это заведение! Уверен, что это был наш не последний визит в гастрокафе Тарелка.
Ужинали в гастрокафе «Тарелка» буквально недавно с парнем. Кафе очень понравилось своей атмосферой, в нем довольно уютно. Обстановка действительно напоминает самый настоящий итальянский ресторан. Заказ ждали, правда, долговато, минут 30 наверное. Но готовые блюда того несомненно стоили. Заказывали себе ризитто с грибами, карпаччо и салат с козьим сыром. Очень вкусно и подача красивая. Я даже сделала пару фоток в Инстаграм:)) Меню кафе мне показалось не очень большое, но зато в нем много разных блюд на любой вкус. Я теперь хочу тут нашу годовщину отпраздновать. Уже набросала примерное банкетное меню. Парень кстати без лишних уговоров меня поддержал, а это значит, что Тарелка и ему тоже пришлась по вкусу.
Мне очень нравится хлеб, который в гастрокафе Тарелка готовят. Намного вкусней, чем домашний в хлебопечке и уж тем более вкусней чем дрожжевой из магазина (его вообще есть невозможно). Часто их хлебушек домой себе покупаем. У них есть 2 вида, белый и черный. Очень советую включить оба в банкетное меню.
Хороший ресторанчик! Выбор блюд и напитков, конечно, не поражает воображение, и тем не менее, позиций меню достаточно не мало. Плюс еще есть много своих фирменных блюд, которые больше нигде (по крайней мере, в Киеве) не готовят. Одним словом, мне нравится, рекомендую!
Назад
Вперед
Закрыть