VilingStore

Каталог товаров и актуального контента

Свиной карбонад

Карбонад — не совсем правильное, но очень распространенное название блюда, известного в других странах под именем «карбонад». Под столь загадочным названием скрывается спинная или поясничная мышца свиной туши, запеченная в духовке. Изначально сей нежный кусок мяса запекался над углями — отсюда и наименование. Ведь «карбонадо» — это уголь. Безусловно, над углями — вкуснее. Но в городской квартире вряд ли такой способ приготовления осуществим.

Свиной карбонад: ингредиенты

[list]
[*] СОЛЬ по вкусу
[*] КАРБОНАД 1,5 кг
[*] ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ по вкусу
[*] КАРРИ по вкусу
[*] ХМЕЛИ-СУНЕЛИ по вкусу
[*] ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ 3 штуки
[*] ЧЕРНЫЙ ДУШИСТЫЙ ПЕРЕЦ ГОРОШКОМ 7 штук
[*] ВОДА 100 мл
[/list]

Свиной карбонад: приготовление

Свежий свиной карбонад со всех сторон тщательно натереть солью, молотым черным перцем, хмели-сунели и карри (количество специй при этом лучше взять по своему вкусу, а можно и вовсе использовать другие — те, что больше нравятся). Оставить минут на пять.

Замаринованный карбонад поместить в рукав для запекания (специальные пластиковые пакеты, выдерживающие температуру до 200 градусов, продаются во многих супермаркетах). Добавить лавровый лист и душистый перец.

Влить 100 мл воды и завязать рукав с обеих сторон. Поверхность рукава можно проколоть в двух-трех местах, чтобы лишний воздух выходил наружу, а можно оставить герметичной, чтобы не потерять ни грана аромата.
Духовку разогреть до 200 градусов. Положить карбонад на противень и поставить запекаться на пятьдесят — пятьдесят пять минут. Чем меньше кусок, тем меньше времени потребуется для запекания — в противном случае мясо выйдет сухим.

Совет

Кусочки свиного карбоната пойдут и в бутерброды и на обед и на ужин! Главное — очень сытно и вкусно.

Читайте также:
Филе индейки в кляре
«Птичье молоко» котлетки: рецепт
Профиль «Рецепты блюд» – рецепты на любой вкус!

Добавить комментарий

Copyright © All rights reserved. | Newsphere by AF themes.