Теги

Яйца

Поделитесь с друзьями
Еда и напитки
Яйца – всем хорошо известный продукт питания, присутствующий в рационе практически каждого. О традиции употребления известно довольно не много: кажется, человек их ел всегда. Тем более что дискуссионный вопрос о том, что появилось раньше (курица или яйцо) остается открытым уже многие века. Этот продукт питания полностью натуральный, употребляют в пищу разные виды: куриные и перепелиные держат пальму первенства, страусиные, утиные. Интересный факт: ученые склоняются к мнению, что первую курицу человек приручил в Восточной Азии. Значит, именно оттуда пошла традиция употребления яиц в пищу. Разнообразие блюд, которые предполагают использование питательного ингредиента – потрясающе огромно. Из них готовят соло блюда, добавляют в салаты, это основа большинства рецептов выпечки, связующее звено для многих мясных рецептов, ведущий ингредиент соусов и т.д. В этой подкатегории можно найти самые разнообразные рецепты блюд из яиц и с ними. Ингредиент полезен, но далеко не все осознают чем, для этого мы подробнее рассмотрим, какую пользу и вред несут некоторые сорта продукта. Самые вкусные, необычные, проверенные рецепты блюд в одном месте! Читать далее...
Как делают прямые яйца в Дании
Если вы не знаете, что такое прямые яйца, то это в принципе не удивительно. Потому что такие яйца…
Яичный гриб
Обычно "грибочки" делают, используя вареные яйца и помидоры. Мы же предлагаем вам сделать…
Фаршированные яйца - белковый заряд!
Фаршированные яйца - блюдо универсальное. Его можно подать на завтрак, обед и ужин, взять с собой…
Яйцо в сосиске
Яйцо в сосиске- это самая обыкновенная яичница, которая подается в очень необычном виде. Такое…
Шакшука - израильский завтрак
Шакшука – отличное начало дня. Подается оно, как правило, с большим куском хлеба или лепешкой.…
Яичница-болтунья в слоёном тесте
Яичница-болтунья в слоеном тесте - это очень красивый и оригинальный завтрак, который насытит вас…
Фриттата по-испански: рецепт
Фриттата любима многими, так как это вкусный и питательный омлет и при этом она напоминает пиццу.…
Блюда из яиц в мультиварки
Испанская тортилья Ингредиенты Картофель средний 3 шт. Яйца 4 шт. Лук репчатый 1/2…
Фаршированные яйца. 26 вариантов для начинки.
1. Обжарьте мелко порезанный лук и смешайте с желтком. 2. Твердый сыр с чесноком, майонезом и…
Омлет как в детстве: рецепт
У каждого свои воспоминания детства. Для кого-то это пышный омлет с аппетитной корочкой,…
Омлет французский: рецепт
Нет лучше завтрака, чем омлет. Это вкусно, а главное — питательно и не тяжело. Ингредиенты…
Красим пасхальные яйца: оригинальные идеи
Интересные идеи, которые помогут вам создать настоящие шедевры, которые не только украсят ваш…
20 необычных идей для пасхальных яиц
Уже скоро любимый многими праздник Пасха. Куличики, пасочки и, конечно же, разноцветные…
Яйца по китайскому рецепту
По одной из версий, именно китайцы первыми одомашнили птицу несколько тысячелетий тому назад, и…
Яичница, запеченная с овощами
Яичница очень простая в приготовлении, а ингредиенты всегда можно брать разные, на свой вкус.…
Яичница в помидоре
1. Помидоры вымыть, срезать с них верхушки. Аккуратно с помощью чайной ложки вынуть середину. 2. …
Яичница в хлебе
1. Берем кусочек хлеба (можно взять любой хлеб, главное, чтобы был с корочкой), вырезаем из него…
Омлет с помидорами
1. Разбейте яйца в миску и взболтайте их вилкой. 2. Разрежьте помидор пополам и потрите на терке…
Кюкю, рецепт
1. Листья шпината промыть, избавить от стеблей, если они слишком грубые, а потом мелко нарезать.…
Шакшука, рецепт
1. Нарезать кубиками болгарские перцы. Очистить от кожуры томаты. 2. Разогреть в сковороде…
 

Как варить яйца?


Приготовить вареное яйцо – задача из простых. Справится с ней даже ребенок. Испортить продукт сложно, но можно. Основные способы приготовления:
•    всмятку – когда желток остается слегка жидким;
•    вкрутую – когда и белок и желток одинаковой прочной, упругой консистенции.
 
Для приготовления блюда всмятку необходимо довести воду, с погруженным продуктом до кипения, варить, не уменьшая огонь, от 60 до 180 сек. Для приготовления продукта вкрутую, необходимо варить не менее 5 мин. Огонь можно слегка убавить, вода должна выкипать не очень быстро.

Две распространенные проблемы при приготовлении яиц:
•    трещины на скорлупе, с вытеканием белка;
•    проблематичное отделение скорлупы от внутренностей.

Обе неприятности – результат неправильного процесса приготовления. Первая рекомендация: погружать продукт исключительно в холодную воду. Жидкость должна полностью покрывать скорлупу. Довести до кипения можно на среднем/большом огне. После этого, температуру воздействия необходимо уменьшить. Обязательно обращайте внимание, насколько сильно продукт «подскакивает» в кастрюле из-за кипения воды. Чрезмерное движение яиц в кастрюле может привести к образованию трещин. Когда прошло отведенное время на варку, необходимо сделать продукту контрастный душ: резко поместить в холодную воду. Оптимальный вариант – оставить на несколько минут под потоком холодной воды. 

Свежие всегда хуже отделяются от скорлупы, это один из показателей качества продукта. Для того чтобы определить, сварен продукт или нет, можно его прокрутить на ровной горизонтальной поверхности. Сырые хорошо крутятся, в то время как варенные – останавливаются. Если яйцо сварено всмятку, оно будет слегка прокручиваться, но не так сильно, как сырое. 


Фаршированные яйца: идеи начинки


Известная, популярная, вкусная закуска – фаршированные яйца. Способы их приготовления самые разнообразные. Появилось блюдо в 16 веке. Сразу стало популярным, из-за простоты приготовления, вкуса, красивой подачи. Наибольшую популярность закуске принес 20-й век. Появление фуршетного стола привело к распространению видов блюда. Основные рецепты собраны в данной подкатегории. Время приготовления каждого не превысит и получаса. Взять такое блюдо можно на природу, или поставить на повседневный стол. Для праздничной подачи можно сделать что-либо необычное, яркое. 

•    Простота и экономия
Если хочется приготовить быстро, можно сделать самый экономный вариант. Продукт необходимо отварить, до прочности желтка. Разрезать на половинки. Желток вынимают, смешивают с майонезом, горчицей. Смесь вкладывают в серединки белков. Сверху можно украсить блюдо зеленью, сыром, орехами – закуска готова.

•    Традиционная подача
Традиционно фаршируют фаршмаком или паштетом (мясным/ печеночным). Желтки добавляют к наполнителю. Заправляют смесь сметаной/майонезом. Украшение остается таким же.

•    Венецианская безделушка
С отваренных яиц срезается верхушка. При помощи ложечки, аккуратно вынимается желток. Для начинки используем: сыр, тертый на крупной терке, рубленую зелень, нарезанные кубиками или мелкой соломкой крабовые палочки. Желток добавляем к смеси, заправляем ее сметанной. Яйцо наполняем и закрываем верхней шапочкой, ее можно украсить. 

•    Остренькие, с колбасными сердечками
Такой рецепт оценят мужчины, для повседневного стола. Вареные яйца режут вертикально, достают сердцевидки. К измельченным желткам добавляем натертый на мелкой терке сыр, чеснок, майонез. Колбасу шинкуем мелким кубиком. Смешиваем с яичной смесью, добавляем острую приправу (индийскую смесь, карри, черный перец). Начинку горкой укладываем в пустые белки. Подаем с украшением из свежих помидоров, кольцами нарезанным луком пореем. 

Множество других вариантов фаршировки можно найти в данной подкатегории в пошаговых рецептах с фото.


Яйцо пашот: загадочный деликатес


Для приготовления этого блюда используют куриные питательные продукты жизнедеятельности. Особенность его в том, что яйцо варится без скорлупы, сохраняя свою форму. Внутри упругого белка остается теплый, тягучий желток. Используют блюдо как добавление к пасте, или как отдельный элемент завтрака. Способов приготовления данного деликатеса множество. Отметим, справиться с задачей способна далеко не каждая хозяйка. Блюдо это французской кухни. В оригинале его подавали на завтрак. Сегодня это ингредиент для бульонов, супов. Основа блюда «Яйца Бенедикт». 

Среди предложенных рецептов с фото яйца пашот готовятся как в классическом варианте, так и более современными. Изначально смысл был в создании внутри кастрюли довольно сильной воронки, температура жидкости не доходит до кипения, но находится на грани. Некоторые повара добавляют в воду специи, другие уксус для гарантии того, что форма яйца сохранится. 


Польза и вред употребления яиц


Яйцо вводят в рацион питания ребенка уже на первом году жизни. Если у человека нет ярко выраженной аллергии, употребление продукта продолжается на протяжении всей жизни. В том или ином виде они поступают в организм, отдавая большое количество питательных пигментов, белка. Польза от их употребления – огромная. Употребляют пищу в различных видах, иногда даже без термической обработки.

Богаты витаминами, в состав входят:
•    витамин А;
•    витамины группы В;
•    витамин Е;
•    витамин Д. 

Именно такой состав делает продукт полезным для детей, для улучшения и нормализации процесса роста. Сырой белок яиц усваивается в организме намного лучше, быстрее. С этим связано назначение употреблять продукт в сыром виде, для профилактики заболеваний. Пигменты каротеноиды, лутеин и зеаксантин благотворно влияют на немолодой организм. Благодаря наличию этих веществ, продукт рекомендуют ежедневно (или 3 раза в неделю) употреблять людям преклонного возраста.

Известный факт, что сырые назначают для восстановления эластичности голосовых связок. Кроме этого, используют их для лечения острого ацидоза и некоторых других воспалительных заболеваний. Рекомендовано включить сырой белок в рацион питания при язве желудка, кишечника. Используют средство как профилактику отравления тяжелыми металлами у людей, которые ежедневно контактируют с активной химической средой. Благотворно воздействует процесс на нервную систему, укрепляет нейроны, снимает напряжение.

Лецитин с железом нормализуют кровообразование. Это приводит к нормализации артериального давления. Воздействует продукт и на дыхательную систему, предупреждая развитие воспалительных процессов в легких и бронхах, значительно снижает уровень риска онкологических новообразований. 

Продукт считается диетическим. Калорийность яиц – 149ккал/100гр. Используют как средство для снижения веса. Белок – основа многих модных диет, к примеру, безуглеводной.

Придерживаться аккуратного режима потребления питательного ингредиента стоит:
•    маленьким детям, склонным к аллергическим реакциям (чаще всего для них в рацион добавляют только белок);
•    люди с больной поджелудочной железой;
•    существует гипотеза, что потребление яиц чаще 3-х раз в неделю значительно увеличивает уровень холестерина в крови;
•    слишком активное потребление продукта способствует нарушению обмена веществ.


Перепелиные яйца: правда о дорогом продукте


Более дорогими являются перепелиные. Их рекомендуют вводить в прикорм детям, говорят о высоком содержании витаминов, микроэлементов. За счет особого химического состава их рекомендуют больным в послеоперационный период. В составе продукта содержится: 

•    витамины (А, В1, В2, РР);
•    химические элементы (медь, кобальт, фосфор, железо, калий, кальций):
•    аминокислоты (треонин, глицин, лизоцин, гистидин, тирозин).

Воздействует продукт на внутренние органы (нормализует обмен веществ, предотвращает развитие рахита, укрепляет костную систему, нормализует кровоток), внешние кожные покровы (подтягивает, омолаживает кожу, нормализует цвет, предотвращает появление высыпаний). Используют яйца для косметических масок.

Пошаговых рецептов, что приготовить из этого уникального продукта – множество. Это не только сваренные в скорлупе яйца, они могут стать основой и секретным ингредиентом салатов, горячих блюд с мясом, супов и т.д. Экспериментируйте вместе с VilingStore, у нас только проверенные, качественные рецепты!