Творожная запеканка: кулинарные хитрости

Творожная запеканка – это блюдо родом из детства. Кто не помнит запеканку в детском саду или ароматную нежную, которую делала мама. Что может быть вкуснее? Нежный воздушный творожок с различными добавками: изюмом, яблочком или другими фруктами – превосходный завтрак, десерт или просто перекус. Эту «вкусняшку» можно смело порекомендовать малышам и предложить в качестве диетического питания людям, сидящим на диете и страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Одним словом, аппетитно, полезно и питательно. Блюдо имеет огромные возможности для импровизации. Каждая хозяйка, добавляя новый ингредиент, может получить неповторимый десерт с новыми вкусовыми качествами.

Творожная запеканка: кулинарные хитрости

Секреты приготовления творожной запеканки



Для приготовления лучше использовать чугунную сковороду с высокими бортами. В этом случае тепло будет распределяться равномерно, запеканка приготовится быстро и будет сочной. Перед приготовлением духовой шкаф следует разогреть до 180-200 градусов. Это гарантирует, что десерт будет нежным и сочным. Жирность творога можно выбрать в зависимости от предпочтений. Чтобы продукт получился низкокалорийным, отдайте предпочтение обезжиренному творогу, хотя он слегка обеднит вкус десерта. Независимо от того выберите вы жирный творог или нет, его необходимо протереть через сито. Можно пропустить пару раз через мясорубку. Результат - отсутствие комочков. Такого же эффекта можно достигнуть путем заморозки и разморозки, что занимает больше времени. Чтобы запеканка получилась воздушной, добавьте небольшое количество соды. Предварительно погасив ее уксусом. Если вы добавляете фрукты, то они не должны быть сочные, так как излишняя влага лишит запеканку воздушности. Не стоит усердствовать с мукой и яйцами. В противном случае вы обнаружите резиновый эффект. Оптимальный выбор - одно яйцо на 200 граммов творога. При выборе муки отдайте предпочтение самоподнимающейся или блинной.

Творожная запеканка: классический рецепт



Творожная запеканка: кулинарные хитрости

В традиционном варианте основными составляющими десерта являются куриные яйца и творог. Остальное зависит от ваших вкусов и фантазии. С помощью миксера взбейте яйца, добавьте основной ингредиент и муку. Если тесто получилось суховатым, добавьте сметаны – это вернет ему эластичность, блюдо получится нежнее. Пришло время ввести добавки – ванилин и изюм. Изюм сначала промойте и оставьте в горячей воде для набухания. Слейте воду, обсушите его бумажным полотенцем и слегка обваляйте в муке. Применив эту небольшую хитрость, вы добьетесь эффекта равномерного распределения изюма по смеси. Для запекания лучше использовать тефлоновую форму, нет необходимости смазывать ее маслом. Стеклянную или чугунную форму для запекания смажьте сливочным маслом. Аккуратно выложите смесь. Духовку разогрейте до 180-200 градусов. Сбрызните смесь предварительно растопленным маслом и отправьте в духовку. Через сорок минут выключите, оставьте минут на пять творожную запеканку в духовке, чтобы она протомилась. Нежный, полезный десерт готов. Подавать можно со сметаной, сгущенкой, медом вареньем, что вы больше любите.

Творожник с персиками



Творожная запеканка: кулинарные хитрости

Персики имеют очень полезный состав. Фрукты богаты витаминами, микроэлементами, содержат яблочную, винную и лимонную кислоту. Добавив этот фрукт в запеканку, вы не только улучшите вкусовые качества десерта, но и увеличите его полезность. Для приготовления творожной запеканки с персиками понадобятся еще яйца, манка, молоко, сахар, консервированные или свежие персики. Персики можно заменить абрикосами. Взбитые яйца смешиваем с творогом, добавляем манку и несколько ложек молока. Полученную смесь оставляем минут на пятнадцать, чтобы манка набухла, затем помещаем в смазанную маслом форму. Сверху выкладываем кусочки персиков. Форму помещаем в разогретый духовой шкаф, запекаем.

Насыпная творожная запеканка



Творожная запеканка: кулинарные хитрости

Для приготовления понадобятся следующие компоненты: традиционно творог и яйца, сахар, ванилин, маргарин, мука, сода. Для приготовления десерта следует выбрать влажный кремообразный творог. Зернистый в этом случае не подойдет. Если все-таки у вас оказался в холодильнике сухой творог, то добиться нужной консистенции можно добавив пару ложек сметаны. Готовим творожно-яичную смесь, добавляем ванилин или ванильный сахар. Отдельно готовим тесто. Для этого маргарин режем на кусочки, муку просеиваем, добавляем соду и рубим ножом, как на слоеное тесто. Затем все растираем руками, чтобы получилась крошка. В тефлоновую глубокую форму высыпаем две трети крошки. Сверху наливаем приготовленную творожно-яичную смесь и осторожно насыпаем оставшуюся часть крошки. В смесь можно добавить кусочки сезонных фруктов. Все это отправляем в разогретую духовку минут на сорок. Творожник готов, можно подавать к столу, как самодостаточный десерт.

Творожно-тыквенная запеканка



Творожная запеканка: кулинарные хитрости

Практически каждый знает о пользе тыквы. Этот солнечно-оранжевый плод забавного вида - чемпион по содержание полезных веществ, необходимых для жизнедеятельности человека. Тыква укрепляет зрение, полезна при гастритах и колитах, стимулирует работу почек и печени. Она полезна и для взрослых и для детей. Правда, не все дети с удовольствием едят тыкву. А вот если добавить полезный продукт в любимую запеканку, «пойдет на ура». Для приготовления супер полезной творожной запеканки необходимы: тыква, яйца сахар, манка, сливочное масло, мед, щепотка корицы. Для начала осеннюю красавицу очистите от кожуры и семян, порежьте на кусочки. Долейте молока и поставьте на плиту. Как только молоко закипит, добавьте ложку меда и варите на слабом огне минут десять, чтобы тыква осталась кусочками. Тыкву вытащить из молока. В творог вылить молоко. Добавить манку, корицу, сахар. Помешивая смесь, опускать в нее тыкву. Яйца взбить миксером и соединить с приготовленной смесью. В тефлоновую форму выложить творожную смесь и поместить в разогретый духовой шкаф. Как только на творожнике образуется золотистая корочка, он готов. Десерт извлечь из духовки и смазать поверхность медом.

Творожная запеканка с помидорами черри



Творожная запеканка: кулинарные хитрости

Неповторимый вкус средиземноморской кухни у запеканки с творогом и помидорами черри. Чтобы приготовить блюдо для гурманов нам понадобятся: жирная сметана, твердый сыр, чеснок, сухой базилик и черный молотый перец. Чеснок нарезать пластинками, сыр потереть на крупной терке. Чугунную глубокую форму для запекания смазать маслом, посыпать сыром. Сверху поместить помидоры черри, чеснок и пряности. Сбрызнуть растительным маслом и поместить в разогретый духовой шкаф на пятнадцать минут. В это время яйца взбить миксером, добавив пряность и щепотку соли. Соединить с творогом и сметаной. Полученную смесь разместить поверх помидоров, притрусить сыром. Форму отправить в духовку еще на пятнадцать минут.

Двухслойная творожная запеканка



Творожная запеканка: кулинарные хитрости

Фантазии хозяек на тему «творожная запеканка» позволяют столь простому блюду придать оригинальность. Почему бы не сделать десерт двухслойным. Первый слой – традиционный из творога, а второй нежный сметанный. Столь необычная творожная запеканка готовится из следующих компонентов: творог, яйца, манка, сахар, ванилин, цедра лимона, изюм. Вместо изюма можно взять вяленую клюкву или вишню. Для приготовления второго слоя следует взять яйцо сметану и сахар. Традиционно избавляемся от комков: протираем творог через сито или взбиваем блендером. Подготовленный творог соединяем с яйцами сахаром, манкой ванилином. Измельчаем лимонную цедру и заливаем изюм горячим чаем. Спустя время сливаем горячий чай, подготовленный изюм и цедру, перемешиваем с творожно-яичной смесью. Подготавливаем духовку, выставив температуру 170 градусов. Форму застилаем пергаментной бумагой, заполняем смесью и отправляем в духовку на тридцать минут. Предварительно приготовленный второй слой (смешать сметану яйцо и сахар) выливаем на только что извлеченный из духовки первый слой. Запекаем пятнадцать минут.

Творожная запеканка в мультиварке



Творожная запеканка: кулинарные хитрости

Рецептов приготовления запеканок в мультиварке множество. Предлагаем наиболее вкусные и оригинальные. Воздушный, нежный творожник, который можно приготовить даже в маломощной мультиварке, изготовляется из творога, кефира и манки. Продукт получается не только вкусным, но и полезным. Для начала замочите манку в кефире, и оставьте набухать минут тридцать. Желтки отделите от белков и соедините их с творогом, добавьте разрыхлитель и перемешайте. Белки взбиваем миксером в густую пену. Постепенно всыпаем сахар и ванилин и взбиваем вторично. Смесь творога и желтка соединяем с кефиром и набухшей манкой. Для того чтобы запеканка была воздушной вмешиваем белки используя маленькую кондитерскую хитрость. В процессе взбивания в белковой массе появились пузырьки воздуха. Теперь при перемешивании их нужно сохранить. На творожную массу осторожно выкладываем белки. Берем ложку и как бы заворачиваем белки в творог, отправляя их в середину. Делаем движения ложкой до тех пор, пока белки не окажутся в середине массы.

Чашу мультиварки смазываем маслом и отправляем в нее полученное тесто. Изюм распариваем. Просушиваем и равномерно распределяем по поверхности запеканки. Устанавливаем программу «Мультиповар» с параметрами: температура - 130 градусов, время - 45 минут. После сигнала об окончании программы не открываем крышку. После того как окончится режим подогрева. Запеканка должна стоять под закрытой крышкой еще минут пятнадцать. Теперь можно открывать крышку. Не удивляйтесь, десерт сильно поднялся, а на вкус – просто объедение. Будьте уверенны, ваши домочадцы обязательно оценят изысканный, нежный вкус десерта и обязательно попросят добавки.

Львовский сырник



С мультиваркой его приготовить очень просто. Творожная запеканка воздушная и нежная, а в шоколадной глазури - это что-то, вкус просто божественный. Для приготовления запеканки нам понадобятся: жирный творог, сахар, масло сливочное манка, яйца изюм и ванильный сахар. Но это только часть десерта. Для глазури используем какао сливочное масло, сахар и сливки.

Творожная запеканка: кулинарные хитрости

Жирный творог или сырковую массу превращаем в однородную смесь без комочков при помощи блендера. Маленькая кулинарная хитрость, которая позволяет получить воздушный десерт, заключается в том, что каждое введение нового ингредиента сопровождается взбиванием полученной массы. Итак, к творогу добавляем масло и взбиваем. Яйца добавляем по одному и тщательным образом взбиваем. Теперь добавляем сахар, манку, проводим самое длительное взбивание, добиваясь однородной массы без единой крупинки сахара. Чтобы получить настоящий львовский сырник, добавляем к взбитой массе распаренный изюм, но если вы не особенно его любите, можно включить фантазию и изменить традиции, добавив, к примеру, кусочки шоколада, мандарина или апельсина. Теперь массу надо оставить настояться для набухания манки. Для этого понадобится минут двадцать.

Емкость мультиварки щедро смазываем сливочным маслом. Это в конце процесса избавит вас от трудностей при извлечении сырника из емкости. Тесто отправляем в емкость, выставляем режим «Выпечка». Здесь еще один нюанс. Когда будет выполнена программа выпечки, ни в коем случае нельзя открывать крышку, следует выставить программу «Поддержание тепла» и оставить на час. Осталось приготовить шоколадную глазурь. Какао растираем с сахаром, добавляем молоко, сливочное масло, ставим на слабый огонь и при постоянном помешивании доводим до кипения. Чтобы извлечь сырник из емкости неповрежденным и сохранившим форму, емкость накрываем тарелкой и переворачиваем. Заливаем творожник глазурью, равномерно распределяя ее по бокам, и отправляем в холодильник. Спустя час можно полакомиться десертом.

История творожной запеканки



О творожных запеканках можно говорить вечно. Это нежный и вкусный десерт, для приготовления которого можно использовать в буквальном смысле все, что находится в холодильнике. Давайте проследим историю появления чудо-десерта.
В древности люди жили малыми кочевыми общинами: охотились, ловили рыбу. Конечно, тогда запеканок еще не было, так как животные еще не были домашними. Но когда животных приручили, люди стали доить скот и получать творог. Родоначальницей запеканок стала ватрушка. Она была круглой формы, а в середине находился творог. Корзиночку изготавливали не обязательно из теста. Ватрушкой ее назвали в честь древнеиранского бога Ватры. Запеканки появились гораздо позже – в 19 веке. К тому времени уже было развито молочное хозяйство, а хозяйки могли воспользоваться духовкой. Так что человечество получило возможность наслаждаться столь полезным аппетитным десертом.

Творожная запеканка: кулинарные хитрости

На этом сайте вы найдете огромное разнообразие рецептов приготовления творожных запеканок. Пошаговые инструкции помогут приготовить аппетитное кушанье даже начинающим хозяйкам. Экспериментируйте, фантазируйте и радуйте своих домашних вкусными и полезными творожными десертами.
95%  |  2043  |  9 ноября 2016

Отзывы и комментарии

Творожная запеканка - мой любимый десерт. Мне нравится эта изысканная сладость по двум причинам. Во-первых, творог полезен. В нем много кальция, что не помешает человеку в любом возрасте. Во-вторых, это очень-очень вкусно! Низкокалорийный десертик станет лучшим угощением для друзей, внезапно заглянувших на чай, родственников, нагрянувших на выходных, деток. Главное, что готовится легко и быстро! Одним словом, не запеканка, а просто сказка!
Я люблю творожную запеканку, готовлю ее довольно часто. Но мне просто надоело тратить время на приготовление. Поэтому я нашла для себя отличный выход - мультиварка. Готовить запеканку в мультиварке сплошное удовольствие: забросила ингредиенты и через время любимый десерт готов. Проще не бывает!
Очень люблю творожную запеканку с изюмом. Это мое самое любимое домашнее лакомство еще с детства
Немного странный вариант творожной запеканки с помидорами В смысле, это же десерт! А помидоры и десерты – вещи не самые сочетаемые. Я смотрю в рецепте еще и чеснок присутствует… Даже представить себе не могу, какой такая запеканка может на вкус получится.
С персиками очень вкусная получается творожная запеканка. Нежный творог и сочные спелые персики, прямо так и вспоминаю ее вкус. Кстати, по тому же принципу можно приготовить не только с персиками. Можно что-то в духе фруктового ассорти сделать: яблоки, бананы, пару долек киви. С творогом все фрукты одинаково хорошо сочетаются))
Назад
Вперед
Закрыть