Сырники – полезный десерт из детства

При слове «сырники», сразу вспоминается детство, летние каникулы и бабушка, которая готовит на завтрак аппетитные нежные лепешки со сметаной. Конечно, в трудовые будни работающим мамам утром не всегда достаточно времени, чтобы приготовить столь питательный завтрак. А вот в выходные, когда вся семья дома, предложить сырнички с пылу с жару в самый раз. Вкусные, пышные лепешки будут прекрасным началом уикэнда. В чем секрет такой популярности? В разнообразии вкусов. Творожные лепешки жарят, пекут, готовят в мультиварке, варят. В качестве добавок используют манку, орехи, зелень, свежие фрукты и ягоды, сухофрукты.

Сырники – полезный десерт из детства

Самое главное при приготовлении «вкусняшек» - выбрать качественный творог. Во-первых, он должен быть свежим. Если вы решили сделать блюдо из творога, завалявшегося в холодильнике, то вас может ожидать сюрприз – неприятная кислинка. Попытка замаскировать вкус большим количеством сахара – все испортит. Основной ингредиент лучше выбирать сухой. Если творог влажный, то придется добавлять много муки, чтобы компенсировать излишек сыворотки, тогда вместо пышных, нежных можно получить резиновые. Но если все-таки решили использовать влажный творог, откиньте его на сито, взбейте блендером. Бархатистой консистенции можно добиться, добавив сырковой массы. Очень сухой – тоже не лучший вариант. В этом случае его следует разбавить сметаной или кефиром. Идеальный вариант - домашний.

Сырники: классический рецепт



Сырники – полезный десерт из детства

На сегодняшний день рецептов сырников великое множество, но классика всегда остается классикой. Предлагаем классический рецепт необыкновенно вкусного и популярного блюда. Для этого нам понадобится свежий творог средней жирности (все нюансы выбора основного ингредиента рассмотрели выше), мука высшего сорта, свежие куриные яйца, растительное масло без запаха, сахар, соль по вкусу. Творог необходимо протереть через сито, или растереть вилкой. Чтобы масса была воздушной - взбить блендером. В смесь добавляют яйца, сахар, соль, ванильный сахар. Тесто на выходе должно быть мягким, не липнуть к рукам. Готовое тесто выкладываем на присыпанный мукой стол, скатываем колбаску, нарезаем кусочки толщиной сантиметр. Каждый кусочек разминаем, формируем круглые лепешки и обваливаем в муке. Сковороду ставим на огонь, разогреваем масло, обжариваем десерт в среднем по пять минут с каждой стороны. В классическом варианте творожные лепешки подают к столу со сметаной или вареньем.

Несладкие сырники



Сырники – полезный десерт из детства

Для того чтобы приготовить несладкие сырники нужно взять нежирный творог, твердый сыр или брынзу, муку высшего сорт, яйца куриные. Твердый сыр или брынзу заранее натереть на мелкой терке. Яйца взбить блендером. Смешать подготовленные ингредиенты, добавить основной, посолить. Мелко порубленную зелень, специи соединить с приготовленной смесью, всыпать муку, сформировать лепешки. Жарить на растительном масле, накрыв сковороду крышкой. Готовое блюдо полить на выбор: майонезом, кетчупом или сметаной.

Сырники с добавками



Сырники – полезный десерт из детства

Очень аппетитные творожные лепешки получаются с добавлением миндального ореха и изюма. Улучшаются не только вкусовые качества, но и питательная ценность. Протираем творог через сито, вбиваем яйцо, добавляем сахар, муку и миндальные орехи, предварительно их измельчив. Изюм нужно залить горячей водой, оставить до набухания. Добавить в творожную массу. Разделить ее на маленькие шарики, из которых сформировать лепешки. В разогретую сковороду влить подсолнечное масло и поджарить с обеих сторон до румяной корочки. Лакомство готово. Сгущенное молоко и варенье сделают вкус нежного десерта неповторимым.

Сырники без муки



Сырники – полезный десерт из детства

Если вы любитель творожных изделий, вероятнее всего сырники у вас в фаворе. Традиционно для этого блюда необходима мука. Но как быть, если вдруг вы обнаружили, что в доме нет ни ложки? Или, к примеру, вы на диете, употребляете продукты, содержащие белок, лишние углеводы вам, прямо скажем, не к чему. В этом случае можно приготовить любимое блюдо без муки. Творог должен быть однородной консистенции без комков. Зернистый тоже не подойдет. Чтобы добиться однородной структуры, взбейте его блендером. Но как же без муки? Есть три варианта решения этого вопроса. Первый - использование кукурузного крахмала, а не картофельного, и это важно. Дело в том, что кукурузный крахмал, в отличие от картофельного, можно употреблять во время белковых диет для избавления от лишнего веса. Второй – использование овсяных отрубей. Овсяные отруби богаты клетчаткой, содержат нерастворимые волокна. Они приносят огромную пользу организму. Если каждый день употреблять ложку отрубей, здоровье вам гарантировано. Но вот только есть один нюанс: столь полезный продукт не может похвастать вкусовыми качествами. А вот в составе сырников принесет немалую пользу. Вкусно и полезно. Измельчите овсяные отруби в кофемолке, смело используйте в приготовлении вместо муки. Третий вариант - замените муку манкой. Прекрасное решение. Более сытно, при жарке сохраняется форма.

Для приготовления сырников с манкой, кроме традиционных ингредиентов и яиц понадобится сахарная пудра, сгущенка, ваниль, сода, лимонный сок для гашения. Творог смешиваем со сгущенным молоком, манной крупой, добавляем ванилин. Белок отделяем от желтка. Желток добавляем в творожную смесь. Смесь должна настояться в течение двадцати минут. За это время манка набухнет. В это время взбиваем белок в пену. Добавляем немного соли, получаем пышную пену. Вводим пену в творожную смесь. Соду предварительно погасить лимонным соком и соединить с тестом. Жарим на смазанной маслом раскаленной сковородке, формируя маленькие лепешки.

Сырники – полезный десерт из детства

Для модниц, строго следящих за состоянием своей фигуры, сидящих на белковых диетах, предлагаем простой рецепт любимого блюда с овсяными отрубями, вместо муки. Возьмите пачку обезжиренного творога, три яйца, овсяные отруби, свежий укроп. Способ приготовления овсяной муки из отрубей описан выше. Отруби, творог смешайте. Яйца предварительно взбейте блендером в густую пену и введите в творожную массу. Добавьте соль, мелко порубленный укроп. Обжарьте маленькие лепешки на медленном огне до румяной корочки. Диетические, полезные и очень аппетитные сырные оладьи готовы. Ешьте сами угощайте подруг, которые вместе с вами на диете.

Не займет много времени приготовление блюда с кукурузным крахмалом вместо муки. Сухое молоко, кукурузный крахмал, желток одного яйца и творог перемешайте. Отделенный от желтка белок, взбейте миксером, соедините с подготовленным тестом. Для того чтобы белок хорошо взбивался, добавьте щепотку соли. Пожарьте лепешки на медленном огне.

Сырники в духовке



Среди огромного многообразия способов приготовления десерта рецепт сырников в духовке вызовет интерес у многих. Каковы преимущества такого способа приготовления? Прежде всего, блюдо не жарится, следовательно, оно абсолютно безвредно для людей, страдающих заболеваниями пищеварительной системы и соблюдающих диету. Румяная корочка, как при жарке отсутствует, следовательно, полученный продукт абсолютно свободен от канцерогенов, ведь готовится с минимальным добавлением масла. Да и хлопот меньше, нет нужды стоять у плиты, переворачивая лепешки. Количество запеченных сырников за один заход гораздо больше, чем при использовании сковороды.

Сырники – полезный десерт из детства

Понадобится традиционный набор продуктов: творог, сахарный песок, яйцо, мука и разрыхлитель. Способ приготовления: яйцо взбить с сахаром с помощью миксера или блендера. Если нет технических средств, можно воспользоваться ручным способом с помощью вилки. Взбитую смесь соедините с творогом. Разрыхлитель добавить в муку и соединить с яично-творожной смесью. Прогрейте духовку до 180 градусов на застеленный фольгой противень поместите творожные шарики. Через пятнадцать минут с помощью зубочистки проверьте готовность блюда. Когда изделие готово, зубочистка остается сухой. Невероятно вкусный, воздушный и очень полезный десерт можно подавать к столу. Особенно хорошо блюдо со стаканом молока, политое вареньем или джемом.

Сырники в мультиварке



Мультиварка – прекрасное изобретение. Она не только облегчает нелегкий труд хозяек, но и значительно увеличивает полезность продукта. В этом чудо-агрегате можно приготовить супы борщи, разнообразные вторые блюда, выпечку. Сырники получаются - просто объедение. Но самое главное, что они готовятся практически без масла. В режиме «Выпечка» в чашу, смазанную маслом, выкладывают творожные шарики. Режим «Пар» позволяет приготовить низкокалорийное диетическое блюдо, которое можно смело есть всем, кто страдает хроническими заболеваниями желудка, печени и поджелудочной железы.

Сырники – полезный десерт из детства

Тесто для приготовления лакомства в мультиварке готовят традиционным способом. Вместо муки можно добавить манку, как мы описывали раньше, а можно готовые творожные лепешки обвалять в манке. Получите эффект хрустящей корочки, как и при жарке, только без канцерогенов. Как добавки можно использовать свежие фрукты (не очень сочные), какао, изюм, орехи, тертую морковь. Каждый из добавленных ингредиентов увеличивает количество полезных веществ в кушанье. Творог в данном случае лучше брать жирный, но не слишком влажный. Из приготовленного классическим способом теста формируем творожные лепешки. Мультиварку до середины заполняем горячей водой, крепим решетку, для приготовления блюд на пару. Выкладываем сырые изделия, устанавливаем режим «Готовка на пару» и через пятнадцать минут блюдо можно подавать к столу.

В мультиварке можно приготовить сырники без яиц. Творог, немного, манки, ванильный сахар, немного муки – вот все что нужно для приготовления. Из полученного теста формируем шарики и, придавив сверху, получаем лепешки. Чашу мультиварки смазываем маслом. Помещаем туда подготовленные лепешки. Устанавливаем режим «выпечка». Таймер на десять минут. Переворачиваем, повторяем действия.

Секреты приготовления нежных и пышных сырников



Каждая хозяйка хотя бы раз готовила это изделие. Столь простое блюдо не всегда получается нежным и аппетитным. Иногда сырники расплываются, иногда получаются слишком жесткими и совсем не пышными. Поделимся маленькими секретами, которые помогут избежать таких неприятностей. Выше обговорили вопрос выбора творога. Мука для приготовления предварительно просеивается, в случае, если вы используете манку, нужно дать смеси постоять, чтобы крупа набухла. Нежными творожные лепешки получатся, если меньше использовать муку, а заменить ее овсяными отрубями, кукурузным крахмалом, рисовой мукой.

Чтобы «вкусняшки» были пышными, используют разрыхлитель. Все используемые продукты должны быть комнатной температуры. Перед приготовлением их стоит заранее достать из холодильника. Если в качестве добавки вы используете изюм, то его после набухания протрите насухо и обваляйте в муке. Тогда он равномерно распределится по тесту, а не будет скапливаться в одном месте. Не стоит злоупотреблять яйцами, иначе масса будет слишком жидкой, и вы вынуждены будете добавить муку, что сделает лакомство жестким и резиновым. Тем, кто на диете, можно использовать только белки, которые лучше предварительно взбить.

Сырники – полезный десерт из детства

Воздушными сырники получатся, если творог протереть через сито или взбить блендером. Не стоит класть избыточное количество сахара. В этом случае сырники могут «поплыть» и «расползтись». Лучше полить их в готовом виде вареньем. Пикантный вкус кушанью придаст щепотка соли, немного корицы, ванилина, кардамона, мускатного ореха или шафрана. Хотя классические сырники готовятся без добавок в тесто можно добавить кокосовую стружку, бананы. Вкусовые качества несладких улучшат душистые травы, чеснок, овощи. Обваливать лепешки можно в манке, кунжуте, тогда при жарке появляется хрустящая румяная корочка. Масло можно использовать любое: подсолнечное, кунжутное, топленое. Во время жарки следует обязательно накрыть сковороду крышкой, чтобы лепешки получились пышные и нежные. При приготовлении этого блюда в духовом шкафу есть несколько нюансов: в тесто добавляют немного разрыхлителя, после выключения духовки изделия достают не сразу. Пусть они хотя бы пять минут постоят в жарочном шкафу, иначе потеряют всю свою воздушность и пышность.

История сырников



Практически каждый человек знает вкус такого блюда, как сырники. А вот почему они имеют такое название, мало кто знает. Они сделаны из творога и логично было бы называть это блюдо творожниками. А может это имеет какое-то отношение к «сыроедению»? Рецепт этого кушанья появился много лет назад. Есть мнение, что их готовили в Древнем Риме. Есть интересная история о том, как купец Канан из Рима провинции Аравия во время путешествия взял с собой еду и молоко. В то время единственной подходящей тарой для молока был высушенный овечий желудок. Была сильная жара. Канан решил перекусить. Но когда он хотел выпить молока, то из сосуда вылилась странная жидкость, вывалился маленький белый комочек. Поскольку другой еду у него уже не осталось, то он решил съесть странное кушанье. Однако еда оказалась довольно вкусной. Он поделился своим ноу-хау с друзьями. С той поры в каждой аравийской семье стали готовить сыр. Свое название продукт получил вследствие того, что изготавливался из сырого молока. Творожные изделия стали подавать к столу в домах патрициев. Популярны были творожные блюда и среди плебеев. Позже блюдо кочевники завезли в Европу, где оно популярно по сей день. На Руси сыр тоже используют с давних времен.

Польза и калорийность



Сырники могут быть прекрасным завтраком, ужином и десертом. Основной составляющей блюда является творог, который является незаменимым источником кальция, фосфора и лиотропных веществ. Он содержит большое количество белка. Молочные бактерии улучшают работу ЖКТ, нормализуют перистальтику кишечника. Кроме того творог помогает формироваться гемоглобину в крови. Калорийность зависит от ингредиентов. Творожные изделия, приготовленные в духовке и имеющие в составе овсяные отруби, низкокалорийные.

Сырники – полезный десерт из детства

На этой странице вы познакомитесь с большим разнообразием рецептов и пошаговыми инструкциями приготовления аппетитных сырников.
Этот пост находится в коллекциях: красота и здоровье
95%  |  389  |  9 ноября 2016

Отзывы и комментарии

Сырники - единственное блюдо, которое я готовлю с завидной регулярностью. В нашей семье все любят это лакомство: папа, мама, наш сынок и котик. Я готовлю сладкие и несладкие сырники раз в два дня. Просто потому что творожные десерты в любом виде - всегда очень вкусно! Для деток еще и полезно. Спасибо за рецепты, теперь я знаю, как приготовить любимые оладушки по новым рецептам
Несладкие сырники мне очень полюбились с недавнего времени, часто их стала готовить. С брынзой и зеленью сырники очень вкусными получаются. Но душа и желудок требует разнообразия. Поэтому, начала потихоньку искать и собирать другие рецепты. С картофелем, с морской капустой, фетой, с чесноком, пряностями, рецептов море. Кому надоели традиционные сладкие, советую сделать как и я, поискать для себя такие рецепты.
Наташа Тетерюкова, сырники из картофеля? Разве их не “драниками” называют? Я их очень люблю, особенно со сметаной. А готовятся, минут за 5 наверное. Просто таки идеальное блюдо для ленивых
Илюха Тулюлюк, да нет, это совсем не одно и то же. В состав сырников из картофеля еще творог входит. И по вкусу они тоже сильно отличаются. Картофельные драники больше к оладьям отношение имеют, чем к сырникам.
А я наоборот, всегда больше предпочитала сладкие сырники. Еще с детства, так как бабушка их часто готовила специально для меня. Обычные, с яблоками, сухофруктами, вишневые, клубникой и изюмом, как мы их только не делали. Что самое странное, сейчас уже сама их готовлю, для своей семьи, а старые рецепты все равно не надоедают.
Назад
Вперед
Закрыть