Супы

Поделитесь с друзьями
Еда и напитки

А умеете ли вы правильно готовить супы?

Древние племена супов не ели. Не потому, что были против данного блюда. Просто были племена кочевыми, посуды нужной не имели и чаще обходились другими яствами. Да и жители древних замков тоже не могли похвастаться обязательным наличием супа на своем столе.
А вот с повсеместным распространением кастрюль, тарелок и прочих кухонных орудий супы стали достаточно активно входить в дневной рацион. Их главным отличием стало то, что жидкость составляла не менее половины блюда. И это не обязательно была вода или бульон. Существуют рецепты первых блюд на пиве и квасе. Подойдут также молоко и кисломолочных продукты, рассол и даже фруктовый сок!
В славянских кухнях преобладают горячие заправочные супы. А вот в Европе чаще встречаются рецепты прозрачных первых блюд и супов-пюре. Среднеазиатские кухни отдают предпочтение рецептам на основе молочных продуктов, а среди ингредиентов супов весьма популярны зерновые и сухофрукты. Японцы же почти ежедневно едят мисосиру - суп из соевой пасты.
Кстати, во время приготовления горячего первого блюда, старайтесь избегать слишком активного кипения. Под действием температуры продукты теряют значительный процент своих полезных свойств. А потому лучше, чтоб суп не кипел, а томился на плите.