Фаршированная скумбрия – вкусная альтернатива дорогим сортам красной рыбы

Попробуйте приготовить фаршированную скумбрию, и вы получите кушанье, от которого трудно будет оторваться. Ведь рыба - ценнейший продукт питания. Не так уж много продуктов, которые богаты полезными для сердца Омега-3 жирными кислотами и всеми незаменимыми аминокислотами. Наряду с витаминами и микроэлементами в рыбе они содержатся в избытке. К тому же белок рыбы усваивается гораздо легче, в отличие от мяса. К примеру, говядина переваривается за пять- шесть часов, а рыба – за два. Рыбу рекомендуют даже людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Замороженные рыбные продукты могут храниться в морозильной камере до полугода, сохраняя все полезные вещества. Набрать лишние килограммы, употребляя жирное мясо гораздо легче, чем рыбу. Скумбрия - полезная и сытная рыба. Иногда, ее сравнивают с эликсиром молодости, так как она содержит все необходимые для нормальной жизнедеятельности вещества. Эта рыба будет иметь потрясающий вкус, не зависимо от того, как вы ее приготовили. Эта вкусная рыбка по питательности не уступает дорогим лососевым сортам.

Фаршированная скумбрия – вкусная альтернатива дорогим сортам красной рыбы

Подготовка скумбрии к фаршировке



Вы решили побаловать своих домашних фаршированной скумбрией. Прежде всего, нужно подготовить рыбную тушку. Если рыба замороженная, то разморозьте естественным способом. Удалите плавники, жабры, внутренности, избавьтесь от черной пленки, чтобы рыба не отдавала горечью. А вот голову и хвост удалять не надо. Теперь попробуем достать кости и хребет. Для этого разрезаем его возле головы и хвоста и вытаскиваем, также выбираем кости. Для того, чтобы фаршировать скумбрию можно использовать овощи, грибы, чернослив, а также саму скумбрию. Поэтому нужно оставить филейную час второй тушки, чтобы смешивать ее с начинкой. Самый подходящий вариант - запекать в духовке, в этом случае тушку нужно завернуть в фольгу, а в конце приготовления, на несколько минут развернуть. Пока рыба запекается в фольге, она сохраняет сочность, когда развернете, несколько минут достаточно, чтобы образовалась аппетитная, румяная, хрустящая корочка.

Скумбрия, фаршированная с желатином



Итак, представляем рецепт вкуснейшей скумбрии. Продукты, которые нам пригодятся при приготовлении: две морковки маленького размера, штук пять перепелиных яиц, одна столовая ложка желатина, сало (буквально несколько тоненьких кусочка), соль, специи и, конечно, гвоздь программы - непревзойденная бела рыба - скумбрия.

Фаршированная скумбрия – вкусная альтернатива дорогим сортам красной рыбы

Для начала приготовим рыбу для фаршировки. Отрежем хвост и голову, сделаем надрез вдоль брюшка, избавимся от всех внутренностей, хребта и костей. Саму тушку разворачиваем, посыпаем желатином, натираем солью и специями. Укладываем на то место, где раньше красовался хребет, тоненькие ломтики сала. Можно взять свежее или соленое, это не принципиально. Морковь трем на средне терке и, не жалея, засыпаем скумбрию. Вдоль тушки выкладываем вареные перепелиные яйца. Сворачиваем рыбку и помещаем в пакет для запекания. Чтобы скумбрия держала форму обвязываем пакет нитками, затем помещаем в еще один пакет. Кипяти в кастрюле воду и, без страха помещаем пакет со скумбрией в кипящую воду. Через тридцать минут помещаем рыбу под пресс, в качестве пресса может послужить разделочная доска, на которую вы положите рыбную тушку, а сверху обыкновенная пластиковая бутылка, наполненная водой. Ну вот, немного терпения, пока скумбрия остынет и слегка охладится в холодильнике, и можно вкушать рыбное кушанье. Перед тем, как подать к столу, нарежьте тушку кольцами.

Фаршированная скумбрия в духовке



Фаршированная скумбрия – вкусная альтернатива дорогим сортам красной рыбы

Приготовим нереально вкусную фаршированную скумбрию. Для начала разморозим рыбку, но не до конца. Берем острый нож, делаем надрез и аккуратно удаляем хребет. Если скумбрия будет полностью разморожена, сделать это будет гораздо сложнее. С помощью ножниц отрезаем хребет у хвоста и головы. Вытаскиваем все внутренности и удаляем жабры. Промываем разделанную тушку под проточной водой. Внутри и снаружи натираем скумбрию солью и специями. Если вы используете готовые специи, имейте в виду, что там уже есть соль, так что будьте внимательными, чтобы не пересолить. Итак, тушка к фаршировке готова, можно ее на время отставить и заняться начинкой. Обжариваем мелко нарубленный лук на растительном масле, когда заметите, что лук стал золотистым, добавьте соль и нарезанные шампиньоны. Немного обжариваем грибы и заполняем луково-грибной смесью приготовленную тушку, сверху кладем колечки помидоров и майонез. При желании все это можно засыпать тертым сыром. Духовку разогреваем до 180 градусов помещаем рыбку в форму для запекания и отправляем в духовой шкаф на тридцать минут. Даем слегка остыть и выкладываем на блюдо. Украшаем листьями салата, сверху посыпаем зеленью петрушки, можно использовать кинзу и укроп. Сверху кладем дольки помидоров. Блюдо получается очень красочным, выглядит аппетитно, а вкус потрясающий.

Фаршированная скумбрия, запеченная в духовке в фольге



Фаршированная скумбрия – вкусная альтернатива дорогим сортам красной рыбы

Приготовить фаршированную скумбрию в фольге приготовить очень просто. Такое блюдо можно приготовить как к праздничному столу, так и к ужину.
Подготавливаем тушку к фаршировке, как и в прошлом рецепте, только отрезаем голову и хвост. Слегка прорезаем тушку, чтобы вошло больше начинки. Солим и перчим рыбку снаружи и внутри. Вкладываем во внутрь пару веточек петрушки, несколько колечек репчатого лука и дольки лимона. Закрываем тушку и заворачиваем в фольгу. Лучше взять фольгу более широкую, чтобы завернуть рыбку, как сверток. Разогреваем духовку до 200 градусов, отправляем туда макрель в посуде для запекания, через десять мнут уменьшаем нагрев духовки до 180 градусов и готовим блюдо в течение двадцати минут. Если любите рыбку с зажаренной корочкой, то в конце приготовления ее можно «раздеть», то есть раскрыть фольгу. Кушанье получается не только вкусное, но и калорийное.

Фаршированная картофелем скумбрия, запеченная в духовке



Фаршированная скумбрия – вкусная альтернатива дорогим сортам красной рыбы

Подготовить тушку скумбрии: разморозить, отрезать хвост и голову, удалить хребет и внутренности, промыть под проточной водой. Все делать нужно очень аккуратно, чтобы сохранить целостность тушки. Картошку и лук-репку почистить. Клубни нарезать кольцами, а лук - полукольцами. На растительном масле поджарить картофель с луком в течении десяти минут. Тушку хорошенько посолить и поперчить внутри и снаружи. На форму выложить фольгу, сверху приготовленную скумбрию, начинить картофелем и луком. Закрыть фольгу, ка пакет и оправить блюдо в разогретую до 180 градусов духовку н сорок минут. По истечении времени достать рыбку, развернуть фольгу, посыпать натертым на терке сыром и отправить в раскрытом виде в духовку еще на семь минут, пока не расплавится сыр. Готовое блюдо украсить веточками зелени. Добавьте бутылочку белого вина и свечи - романтический ужин готов.

Фаршированная скумбрия с картофелем и шампиньонами



Фаршированная скумбрия – вкусная альтернатива дорогим сортам красной рыбы

Готовим скумбрию так же как и в предыдущих рецептах. Голову и хвост удаляем. Смазываем рыбку оливковым маслом и соевым соусом и оставляем на минут тридцать. Обжариваем на оливковом масле мелко нарубленный лук и измельченный чеснок. Отдельно обжариваем нарезанные шампиньоны. Очищаем одну картофелину, нарезаем пластинками и с помощью формы вырезаем картофельные сердечки. Их тоже обжариваем. Отвариваем картофель и натираем на мелкой терке, аналогично натираем твердый и плавленый сыр. Противень застилаем фольгой, выкладываем подготовленную тушку скумбрии, солим, посыпаем сухими травами, выкладываем обжаренный лук с чесноком, затем плавленый сыр, следующий слой- грибы, за ними следует картофель. Завершаем натертым твердым сыром. Разогреваем духовку до 180 градусов и запекаем скумбрию тридцать минут. Выкладываем рыбку на блюдо и украшаем веточками зелени, жаренными картофельными сердечками.

Скумбрия горчичная



Фаршированная скумбрия – вкусная альтернатива дорогим сортам красной рыбы

Приготовленную тушку скумбрии маринуем. Голову и хвост удаляем. Для маринада смешиваем горчицу с чесноком. Обмазываем горчичной смесью рыбку снаружи и внутри. Во внутрь закладываем дольки лимона. Чем дольше скумбрия постоит, тем вкус будет насыщеннее. Заворачиваем рыбку в широкую фольгу так, чтобы она лежала на двойном настиле. В разогретую духовку отправляем макрель на сорок минут. Рыбку подаем с овощами.

Скумбрия, фаршированная апельсином на овощной подушке



Фаршированная скумбрия – вкусная альтернатива дорогим сортам красной рыбы

Приготовленную для фаршировки тушку натираем солью и оставляем на пол часа. И приступаем к приготовлению овощной подушки. Морковь трем на крупной терке, лук режем полукольцами. Обжариваем лук и морковь на растительном масле, пока лук на станет прозрачным. В конце добавляем соль на кончике ножа и немного сахара. Форму для выпекания застилаем фольгой, выкладываем на нее овощи, скумбрию фаршируем дольками апельсина, нарезанными с тонко и с кожурой. Выкладываем рыбку на подушку и смазываем ее поверхность горчицей. Не заворачивая фольгу, отправляем блюдо в разогретую духовку на полчаса. Блюдо можно подавать с картофельным пюре.

Фаршированная скумбрия с желатином: пошаговый рецепт



Для приготовления этого блюда понадобится две замороженные скумбрии, две головки репчатого лука, две морковки, две столовых ложки приправы к рыбе, три столовых ложки желатина, три столовых ложки подсолнечного масла.

Фаршированная скумбрия – вкусная альтернатива дорогим сортам красной рыбы

1. Не дожидаясь полного оттаивания, готовим тушки скумбрии. Отрезаем хвост, голову, плавники. Разрезаем вдоль брюшка, раскрываем, как книжку и удаляем хребет, внутренности, кости, промываем рыбу.

Фаршированная скумбрия – вкусная альтернатива дорогим сортам красной рыбы

2. Лук режем полукольцами, морковь натираем на крупной терке.
3. Обжариваем лук с морковкой на растительном масле до золотистой корочки.

Фаршированная скумбрия – вкусная альтернатива дорогим сортам красной рыбы

4. Раскрытую тушку присыпаем приправой для рыбы и желатином.
5. Выложить на скумбрию поджаренные лук и морковь.

Фаршированная скумбрия – вкусная альтернатива дорогим сортам красной рыбы

Скрутить из тушки рулет. Заворачивать начинаем с хвостовой части. Чем туже, тем лучше.

Фаршированная скумбрия – вкусная альтернатива дорогим сортам красной рыбы

6. Оборачиваем тушку пищевой пленкой и закручиваем на концах.
7. Полученные свертки помещает каждый в отдельности в рукав для запекания.

Фаршированная скумбрия – вкусная альтернатива дорогим сортам красной рыбы

8. Кипятим воду в кастрюле. Опускаем туда рыбные свертки и варим в течении тридцати пяти минут.

Фаршированная скумбрия – вкусная альтернатива дорогим сортам красной рыбы

9. Извлекаем рулеты из кастрюли и оставляем остывать. Остывшие рулетики помещаем в холодильник, чтобы желатин как следует застыл и скрепил все содержимое рулета.
10. Перед подачей разрезаем рулет на порционные кусочки острым ножом.

Фаршированная скумбрия – вкусная альтернатива дорогим сортам красной рыбы

Фаршированная скумбрия, каким бы способом она ни была приготовлена, - это всегда сытно и весьма вкусно. Больше рецептов этого аппетитного блюда вы найдете на сайте VilingStore.
95%  |  42  |  15 февраля 2017

Отзывы и комментарии

Хочу попробовать приготовить рулеты из скумбрии, должно получиться сказочно вкусно! Костей в скумбрии мало, так что гости ничем не рискуют. А выглядит это блюдо очень красиво и аппетитно, спасибо за рецепт!
Назад
Вперед
Закрыть